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赏心悦目的青红椒炒藕丝

菜谱编号:032-984
赏心悦目的青红椒炒藕丝是【莼菜虾仁】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“赏心悦目的青红椒炒藕丝”。
赏心悦目的青红椒炒藕丝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

芜湖日报报业集团出版的《大江晚报》深受全国各地读者的喜爱。一张地市级晚报,能走向省城和全国,实委不易。这就是曾轰动中国传媒界的“芜湖样本”精神。

在下没有订阅《大江晚报》,但数字版是要看的。总认为《大江晚报》办得相当好。

前几天,给《大江晚报》之(潮流•美味)版的编辑邢嘉的邮箱,发了一个“我家的私房菜”,没想到几天后立即见报。谢谢编辑邢嘉,谢谢《大江晚报》。

莲藕又称莲菜,为睡莲科植物莲的肥大根茎。其营养丰富,主要成分有淀粉、蛋白质、天门冬素等。生食脆嫩,熟食香糯,是春、夏淡季的重要蔬菜。莲藕性寒、味甘。有清消瘀、解烦除渴、止血健胃、补心生血、滋补强身的功效。藕也是上等滋补品。藕粉的营养易被人体吸收,适于体弱者滋补身体。此菜系将莲藕刨皮后切成丝,与青、红椒丝合炒而成。成菜后,青椒丝碧绿,红椒丝鲜艳,莲藕丝洁白,清爽适口。

赏心悦目的青红椒炒藕丝主厨:莼菜虾仁

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
莲藕:300克--
辅助料用量
大青椒:100克红椒:100克
调味料用量
植物油:35克精盐:3克
香葱:5克味精:1克
麻油:5克--

赏心悦目的青红椒炒藕丝的做法步骤

  • 第十步:锅内舀入植物油,放入葱末炝锅。
  • 第四步:然后,放在清水中浸泡。
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  • 第十三步:再放入藕丝翻炒均匀。
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  • 第六步:再分别切成与藕丝相似的细丝。
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  • 第十二步:倒入青、红椒丝翻炒数下。
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  • 第十四步:加精盐、味精调味后,淋上麻油,颠翻出锅,装碟即成。
  • 第一步:原料图片。
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  • 第七步:香葱去除根部洗净,切成末。
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  • 第二步:莲藕洗净刨皮,洗净后,置案板上,斜切成薄片。
  • 第九步:待沸后,立即捞出,用冷水过凉。沥干水分待用。
  • 第五步:青椒和红椒分别去籽,批去内层白筋,使色泽一致,厚薄均匀。
  • 第十一步:倒入青、红椒丝翻炒数下翻炒数下。
  • 第三步:再将薄片均匀地切成的细丝。
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  • 第八步:锅洗净置旺火上,加入500克清水烧沸。
  • 赏心悦目的青红椒炒藕丝做法技巧/窍门/补充说明:

    1.莲藕中间有孔,很难切丝,一定要斜切成片,再切丝。切好后要泡在清水中,以防止变色。
    2.青、红椒要去批去内层白筋,使颜色碧绿。
    3.藕丝焯水时间要掌握好,一般沸后即可。
    4.炝锅时可放入1克花椒炸出香味时,去掉花椒不用。
    准备时间:10分钟
    烹饪时间:10分钟

    相关食材:

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的赏心悦目的青红椒炒藕丝。

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