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菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
芜湖日报报业集团出版的《大江晚报》深受全国各地读者的喜爱。一张地市级晚报,能走向省城和全国,实委不易。这就是曾轰动中国传媒界的“芜湖样本”精神。
在下没有订阅《大江晚报》,但数字版是要看的。总认为《大江晚报》办得相当好。
前几天,给《大江晚报》之(潮流•美味)版的编辑邢嘉的邮箱,发了一个“我家的私房菜”,没想到几天后立即见报。谢谢编辑邢嘉,谢谢《大江晚报》。
莲藕又称莲菜,为睡莲科植物莲的肥大根茎。其营养丰富,主要成分有淀粉、蛋白质、天门冬素等。生食脆嫩,熟食香糯,是春、夏淡季的重要蔬菜。莲藕性寒、味甘。有清消瘀、解烦除渴、止血健胃、补心生血、滋补强身的功效。藕也是上等滋补品。藕粉的营养易被人体吸收,适于体弱者滋补身体。此菜系将莲藕刨皮后切成丝,与青、红椒丝合炒而成。成菜后,青椒丝碧绿,红椒丝鲜艳,莲藕丝洁白,清爽适口。
菜式制作特点 | |
口味:清淡 | 工艺:炒 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
莲藕:300克 | -- |
辅助料用量 | |
大青椒:100克 | 红椒:100克 |
调味料用量 | |
植物油:35克 | 精盐:3克 |
香葱:5克 | 味精:1克 |
麻油:5克 | -- |
1.莲藕中间有孔,很难切丝,一定要斜切成片,再切丝。切好后要泡在清水中,以防止变色。
2.青、红椒要去批去内层白筋,使颜色碧绿。
3.藕丝焯水时间要掌握好,一般沸后即可。
4.炝锅时可放入1克花椒炸出香味时,去掉花椒不用。
准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的赏心悦目的青红椒炒藕丝。
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