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秘制烤猪蹄

菜谱编号:182-190
秘制烤猪蹄是【Icy冰】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“秘制烤猪蹄”。
秘制烤猪蹄

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

之前的步骤说明好像不太对,重新上一个。

女生都爱猪蹄,各种清汤红烧都试过,这是最爱的一款了,家人也很喜欢。

配料自己按喜欢搭配就好了

秘制烤猪蹄主厨:Icy冰

菜式制作特点
口味:微辣工艺:其他
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
百里香:适量姜:1块
黄豆:2勺生抽:2茶匙
干辣椒:3个鱼豉油:1茶匙
花椒:适量桂皮:适量
蒜:适量冰糖:2块
老抽:1茶匙猪蹄:4边
葱:2棵--
辅助料用量
椒盐粉:适量百里香:适量
黑胡椒:适量香菜:适量
白芝麻:适量辣椒粉:适量

秘制烤猪蹄的做法步骤

  • 第八步:拿出猪蹄撒上白芝麻,不盖锡纸!再入烤箱上火,中上层5分钟,烤的猪皮起鼓泡就好了
  • 第五步:煮猪蹄的时候顺便准备烧烤料,也是根据自己喜欢的口味加就好。
  • 第十步:再来一张,是不是看着就很好吃
  • 第七步:烤盘铺锡纸,底下铺一层喜欢的蔬菜,包菜,西蓝花,洋葱都可以。放上猪蹄,浇两勺煮猪蹄底汤,再撒上准备好的烧烤料。上面盖上锡纸。烤箱预热200度,中下层烤20分钟
  • 第六步:捞出猪蹄,汤底滤出香料可以留着下面条,做盖浇饭都很好吃
  • 第三步:起炖锅,加炖料大火煮开,小火炖煮至猪蹄软而不烂。我用的铸铁锅1个小时差不多了。所加的炖料可以根据自己的口味加,黄豆可以使猪蹄更容易煮软,建议多少加一点
  • 第二步:猪蹄烫下血水,可以加料酒去腥味
  • 第四步:煮好的猪蹄,已经很有食欲了
  • 第一步:食材准备,猪蹄我划开了更好入味,但是千万别划断了
  • 第九步:拿出装盘,放上香菜碎,再浇上烤盘里剩下的滚烫的汤底,香菜的香味一下就烫出来了。垫底的蔬菜也超美味的
  • 秘制烤猪蹄做法技巧/窍门/补充说明:

    猪蹄用开边的,烤的时候方便烤皮,也更好煮。
    黄豆一起煮可以加快肉类软烂,炖猪蹄,牛肉都可以加一点。
    猪蹄是煮软的,所以烘烤时间不用很长,收紧猪皮增加口感,让烧烤料入味就可以了

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:猪蹄

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的秘制烤猪蹄。

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