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酱香猪蹄

菜谱编号:330-784
酱香猪蹄是【linhp】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱香猪蹄”。
酱香猪蹄

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这会儿我们这边冷到四度,因为靠海所以北风呼呼,保暖基本靠抖,不像北方有供暖。大冬天基本吃炖猪蹄和羊肉汤,要不吃吃火锅,我们当地叫打边炉。现在临近过年,市场的猪蹄多了很多,特别新鲜^_^

酱香猪蹄主厨:linhp

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
猪蹄:半边红萝卜:一根
玉米:一根洋葱:四分之一个
辅助料用量
桂皮:适量八角:两个
香叶:适量十三香:一茶匙
冰糖:适量酱油:两勺
蚝油:一勺姜片:适量
蒜:适量草果:一个
柱候酱:两勺--

酱香猪蹄的做法步骤

  • 第三步:倒入猪蹄后转中火,翻炒上色,加八角桂皮草果香叶姜片蒜粒,翻炒五分钟
  • 第一步:小火炒冰糖
  • 第六步:下饭酱香猪蹄就做好了,简单方便
  • 第二步:不停推动冰糖防止粘底,小火炒至冰糖融化起泡
  • 第五步:中小火炖半个小时,加入少许盐调味
  • 第四步:加入开水平猪蹄,中大火炖开,水开后放十三香,柱候酱,酱油和蚝油和香葱头,倒入萝卜块和玉米块,洋葱块,水开后倒入砂锅中
  • 酱香猪蹄做法技巧/窍门/补充说明:

    1·买的是新鲜猪蹄不是冻的,所以没有焯水,没有肉腥味
    2·萝卜,玉米,洋葱洗净后切块
    3·用砂锅炖的猪蹄比高压锅炖的好吃,高压锅就是省时,砂锅口感更好

    相关食材:猪蹄

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