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炸藕盒

菜谱编号：331-208

炸藕盒是【十三姨食味记】分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炸藕盒”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

炸藕盒也是莲藕众多吃法中很受大家喜爱的一种，外酥里嫩，莲藕清爽又能化解肉馅的油腻。一般炸好出锅之后，要乘热吃，才最香酥美味，放久了以后面皮就软了，会影响藕盒的口感。肥瘦肉记得要3:7，口感更好。

炸藕盒主厨：十三姨食味记

第二步：调馅：猪肉肥瘦3:7，加盐、葱姜末、胡椒粉小半勺、鸡蛋1个、生抽两勺、老抽半勺、蚝油一勺、香油1勺，搅拌均匀，最后放三勺韭菜末

第五步：藕盒先蘸上一层面粉，再裹上一层糊。

第六步：油温到4层热（滴一点面糊到锅里能立即翻上来正好），藕大概4分钟左右，火要中火，把油渣打掉。炸熟后捞起。复炸：油七成热，炸20秒左右，炸到金黄酥脆即可。摆盘，然后撒上花椒面。

第四步：将调好的肉馅塞到藕片中夹好。

第一步：藕切成夹刀片。

第三步：调糊：加半勺盐、一个鸡蛋调匀，之后加入4勺面粉调匀、2勺淀粉、小半勺泡打粉，之后适量多次加入水，糊调到能挂壁的程度就可以了，加入一勺植物油搅匀。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：藕

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