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炸藕盒

菜谱编号:331-208
炸藕盒是【十三姨食味记】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炸藕盒”。
炸藕盒

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

炸藕盒也是莲藕众多吃法中很受大家喜爱的一种,外酥里嫩,莲藕清爽又能化解肉馅的油腻。一般炸好出锅之后,要乘热吃,才最香酥美味,放久了以后面皮就软了,会影响藕盒的口感。肥瘦肉记得要3:7,口感更好。

炸藕盒主厨:十三姨食味记

菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
猪肉:250克莲藕:两节
面粉:4勺淀粉:2勺
泡打粉:小半勺鸡蛋:1个
韭菜:小把--
辅助料用量
盐:少许葱:一根
姜:一块胡椒粉:小半勺
生抽:2勺老抽:半勺
蚝油:1勺香油:1勺
植物油:1勺--

炸藕盒的做法步骤

  • 第六步:油温到4层热(滴一点面糊到锅里能立即翻上来正好),藕大概4分钟左右,火要中火,把油渣打掉。炸熟后捞起。复炸:油七成热,炸20秒左右,炸到金黄酥脆即可。摆盘,然后撒上花椒面。
  • 第一步:藕切成夹刀片。
  • 第三步:调糊:加半勺盐、一个鸡蛋调匀,之后加入4勺面粉调匀、2勺淀粉、小半勺泡打粉,之后适量多次加入水,糊调到能挂壁的程度就可以了,加入一勺植物油搅匀。
  • 第四步:将调好的肉馅塞到藕片中夹好。
  • 第五步:藕盒先蘸上一层面粉,再裹上一层糊。
  • 第二步:调馅:猪肉肥瘦3:7,加盐、葱姜末、胡椒粉小半勺、鸡蛋1个、生抽两勺、老抽半勺、蚝油一勺、香油1勺,搅拌均匀,最后放三勺韭菜末
  • 相关食材:

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