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河南变蛋

菜谱编号:332-187
河南变蛋是【w3吃吧吃吧】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数天,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“河南变蛋”。
河南变蛋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

情有独钟,年夜饭必备哦。

这里我们采用的是鸡蛋。

河南变蛋主厨:w3吃吧吃吧

菜式制作特点
口味:原味工艺:其他
耗时:数天难度:高级
菜谱主材料
鸡蛋:适量变蛋粉:适量
辅助料用量
绿茶:适量--

河南变蛋的做法步骤

  • 第三步:冲绿茶水,尽量稠一些这样颜色重,出来效果好。我这里的绿茶冲的有些淡了。
  • 第五步:包裹上鸡蛋,尽可能均匀哦。外面套上三层塑料袋,切记使用塑料袋。
  • 第四步:绿茶水彻底放凉才可以使用哦,切记这一点!这一步忘记拍照,把彻底放凉的绿茶水缓慢加入皮蛋粉当中,少量多次哦,粘稠合适。放置一小时,达到用小筷子或者小勺子挑起,有缓慢滴落的情况出现,如下图这样皮蛋粉液就做好啦。
  • 第一步:某宝有卖的皮蛋粉。
  • 第七步:噔噔蹬蹬,启封成功啦。
  • 第六步:就是这样的密封三层啦。密封好放置在阴凉的地方,切记不要直接接触地面,不要见到阳光。室内20°左右的地方放五六天即成熟 天冷的要十天左右。到时候可以先取出来一个看看里面怎么样。
  • 第二步:里面是这个样子。
  • 河南变蛋做法技巧/窍门/补充说明:

    一般下面的蛋会先成熟。皮蛋粉厚一点的成熟快一点。
    蛋清是果冻状就已经成熟了。想做到最佳效果,关键就要靠自己把握了。
    成熟以后把皮蛋粉洗了。放在地上。时间长了,蛋黄心会慢慢变硬一点的。但是有几率出松花哦!
    不喜欢碱味的放置一下散散味儿再食用。
    有什么问题大家随时交流。

    菜谱标签:鲁菜创意菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的河南变蛋。

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