当前位置:首页 > 菜谱大全 > 红丝绒奶油蛋糕

红丝绒奶油蛋糕

菜谱编号:332-323
红丝绒奶油蛋糕是【糖糖0284】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红丝绒奶油蛋糕”。
红丝绒奶油蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

冬天吃动物性淡奶油,感觉就像吃冰淇淋一样~~超好吃!满满的淡奶油再配上红丝绒蛋糕,绝佳配合~~超赞!

红丝绒奶油蛋糕主厨:糖糖0284

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
鸡蛋:5个玉米油:50克
牛奶:50克低筋面粉:52克
细砂糖:60克淡奶油:300克
细砂糖入淡奶油:30克--
辅助料用量
红丝绒精华液:几滴--

红丝绒奶油蛋糕的做法步骤

  • 第十步:倒入金盘,抹平表面,并轻震2、3下(金盘尺寸是28*28)
  • 第五步:搅拌均匀的蛋黄糊是细腻漂亮的
  • 第十五步:成品特优雅高贵
  • 第十二步:出炉放凉
  • 第三步:Z型或一字型搅拌至无颗粒状态,千万不要画圈
  • 第四步:加入蛋黄,继续Z型或一字型搅拌均匀(我图片是2个金盘的分量,所以蛋黄是10个)
  • 第十一步:预热烤箱,165度20分钟(我这是东菱烤立方,所以放烤箱最底部,一般烤箱放中层)
  • 第七步:细砂糖分3次加入蛋白里,打发至湿性状态,提前打蛋器有大弯钩,湿性接近干性的状态最好
  • 第十三步:出炉放凉,加入打发好的淡奶油(200g左右)卷起来放冰箱冷藏一小时定型,我这是反卷,剩下的淡奶油,用6齿裱花嘴,装饰表面
  • 第八步:蛋白与蛋黄糊混合,用切拌和翻拌手法
  • 第二步:筛入低筋面粉,这是后蛋烫面法,这样蛋糕卷的口感会更细腻
  • 第十四步:简单放上糖珠装饰表面
  • 第六步:滴入红丝绒精华液,并搅拌均匀
  • 第九步:混合好的面糊状态
  • 第一步:玉米油与牛奶混合,放微波炉叮上3分钟左右,让液体温度约60度左右……
  • 红丝绒奶油蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    各烤箱脾气不一样,请根据自家烤箱脾气调整温度和时间,蛋糕卷最好不要烤超过20分钟

    菜谱标签:烘焙高颜值
    相关食材:奶油

    红丝绒奶油蛋糕菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【糖糖0284】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红丝绒奶油蛋糕。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜