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“妈妈的味道，一辈子都忘不了”～红烧茄盒

菜谱编号：332-347

“妈妈的味道，一辈子都忘不了”～红烧茄盒是【私厨云邸】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的““妈妈的味道，一辈子都忘不了”～红烧茄盒”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

有滋有味，咸香下饭。

“妈妈的味道，一辈子都忘不了”～红烧茄盒主厨：私厨云邸

第九步：放入配料略炒。

第四步：茄子洗净，切成茄夹。第一刀不切到底，第二刀切断。

第五步：将肉馅薄厚均匀塞入茄夹。

第七步：锅内放油，油温五成热时，将茄夹滚上淀粉糊放入，炸定型捞出，待油温升高复炸，茄夹表皮炸酥硬捞出控油。

第三步：将配料切好:葱切小段，香菜切段，蒜切小块，胡萝卜切菱形片，尖椒切小块。调好料汁:海鲜酱油2勺，蚝油l勺，醋半勺，香油少许。

第十步：放入茄夹，加入l勺白糖，倒入料汁大火翻炒。

第六步：四圈沾上一层面粉，炸时馅不破。

第八步：锅里放油，油温热，爆香葱段、蒜片。

第十一步：放入少许鸡粉，半汤勺水、淋少许水淀粉勾芡，出锅。

第十二步：味道鲜美，咸香下饭

第二步：面粉加少许水，调成糊，再加入1个蛋黄搅拌均匀。

第一步：肉馅里加入盐、花椒粉、料酒、葱姜末、少量水搅拌均匀。

“妈妈的味道，一辈子都忘不了”～红烧茄盒做法技巧/窍门/补充说明：

茄夹可以多备点，炸完留出部分，撒上椒盐直接吃。一次烹制，二种口味。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

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