熘鱼片
熘鱼片是【尔东叶】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“熘鱼片”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
熘鱼片是天津传统风味菜品“八大碗”中的一碗，饭店一般都有这道菜，因其“鱼”与“余”同音，也经常出现在喜寿宴及春节等亲朋团聚的家宴上。寓意着连年有余、吉庆有余等吉祥美好。这道菜成品色泽洁白，口感鲜嫩，营养丰富。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：溜 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 龙利鱼柳：350克 | 竹笋：80克 |
| 黑木耳：10克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 油：适量 | 盐：适量 |
| 料酒：适量 | 白胡椒粉：适量 |
| 淀粉：适量 | 葱：适量 |
| 鸡蛋清：适量 | 芝麻油：适量 |
| 蒜：适量 | -- |
熘鱼片的做法步骤
熘鱼片做法技巧/窍门/补充说明：
1、熘鱼片的配菜不宜多。
2、鱼片入锅前加料酒、胡椒粉腌制可以去腥提鲜。
3、用鸡蛋清可以保证鱼片的洁白，鱼片也会更嫩。用全蛋液鱼片会发黄。
相关食材：鱼片