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蒜蓉蒸扇贝

菜谱编号:333-465
蒜蓉蒸扇贝是【麦子老妈】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜蓉蒸扇贝”。
蒜蓉蒸扇贝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

蒜蓉蒸扇贝是我家年夜饭的保留节目!蒸好的扇贝肉质丰厚、鲜嫩多汁,贝黄柔软爽滑,垫底的粉丝吸足了贝肉的鲜汁,在唇齿之间略为回转就滑落吞下,只留咸鲜盈口,令人欲罢不能。蒜香、葱香各种滋味在口腔里混合,那个幸福感爆棚呢!

蒜蓉蒸扇贝主厨:麦子老妈

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
扇贝:10个粉丝:适量
辅助料用量
植物油:适量蒜蓉:适量
蒸鱼豉油:2勺料酒:少许
葱花:少许--

蒜蓉蒸扇贝的做法步骤

  • 第二步:取一个大碗,里面放水,加点盐,把贝肉放进去泡两三分钟,然后顺时针轻轻搅拌贝肉,这样贝肉里的泥沙就会沉入碗底,再用清水冲洗下,贝肉就洗干净了,加点料酒备用
  • 第一步:处理扇贝:海鲜超市买回的新鲜扇贝冲洗一下外壳,先用刀子伸进去把扇贝撬开,留下有肉的半边,沿着壳壁用小刀把贝肉取下,贝壳打开后可以看到肉后部那块黑黑的是内脏,要去除。裙边下面那层像睫毛状黄色部分是腮,要去除(其实不讲究的话,裙边刷洗干净也可以吃哦),最后只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄就可以了,另外因为我们要用到扇贝壳,所以一定要用牙刷把外壳彻底清洗干净
  • 第三步:制作豉油蒜蓉:把蒜头剥好切碎成蒜蓉,加热适量植物油,直接淋在蒜蓉里爆香,我喜欢把蒸鱼豉油一起加在里面
  • 第五步:把扇贝肉和黄放在粉丝上
  • 第六步:在每个扇贝肉上舀一勺豉油蒜蓉
  • 第四步:把清洗干净的扇贝壳排在盘里,粉丝提前泡软后,卷成小圈放在壳里
  • 第九步:再次加热少许热油,淋在葱花上即可
  • 第八步:取出后撒上葱花
  • 第七步:放入蒸烤箱,上汽后蒸5-6分钟即可,直接用锅蒸也是一样的
  • 第十步:开吃
  • 蒜蓉蒸扇贝做法技巧/窍门/补充说明:

    最后淋热油的时候,人一定记得离远点(特别是脸),因为扇贝毕竟刚蒸好有水,热油一淋,不知道从哪个角度就会遇水往外溅出来,就可能爆到自己,好疼的!我做的是比较清淡的,如果口味偏重的,可以把粉丝先用提前做好的豉油蒜蓉调个味道,再用来一起蒸制!另外提醒一下,贝类性多寒凉,故脾胃虚寒者不宜多吃

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:扇贝

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