香芋扣肉
香芋扣肉是【清水淡竹】分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香芋扣肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
把五花肉经煮熟油炸后切成长方形块状，和荔浦芋头相间拼摆在海碗中，蒸透了再覆扣在大盘中上席，就成了这道香糯大气的"香芋扣肉“。香芋扣肉色泽铁红、肉质烂而不糜、荔芋粉糯、肉富芋味、芋有肉香，集香醇、酥粉、软滑于一身，古人赞它"玉脂如肪粉且柔，饮餐远胜烂羊头"。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸香 | 工艺：蒸 |
| 耗时：一小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 五花肉：适量 | 香芋：适量 |
| 姜：适量 | 八角：适量 |
| 香叶：适量 | 花椒：适量 |
| 淀粉：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 料酒：适量 | 生抽：适量 |
| 老抽：适量 | 白糖：适量 |
| 蚝油：适量 | -- |
香芋扣肉的做法步骤
相关食材：香芋