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如意蛋卷

菜谱编号:333-884
如意蛋卷是【忧郁土豆】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“如意蛋卷”。
如意蛋卷
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
猪肉馅:250克鸡蛋:两个
海苔:两张葱:半棵
辅助料用量
料酒:一汤匙生抽:一汤匙
香油:一汤匙鸡精:少许
盐:少许五香粉:少许
姜粉:少许淀粉:少许

如意蛋卷的做法步骤

  • 第九步:卷好两个卷倒扣在盘子里,凉水入锅,开锅后15分钟即可。
  • 第六步:煎好的蛋皮稍凉后盖上一张海苔。
  • 第七步:取一半的馅用勺子均匀的摊开在海苔上。
  • 第一步:肉馅剁细一些,三分肥七分瘦。
  • 第三步:再根据搅好馅的干湿程度加入淀粉,淋入香油,搅拌均匀上劲,搅好的馅是黏稠状的。
  • 第八步:两端向中心卷起来。
  • 第二步:剁好的肉馅加入料酒、生抽、姜粉、鸡精、盐、五香粉、葱末,用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
  • 第五步:借助木铲利用锅的弧度划出蛋皮,依照此方法煎好另一张蛋皮。
  • 第四步:鸡蛋打散,小火烧热锅后用油刷在锅里刷一层油,倒入一半蛋液,迅速转动锅子使蛋液摊开成圆饼状,小火煎至蛋皮表面凝固。
  • 第十步:切片装盘
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