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年宴经典压轴汤【鲜掉眉毛的海参口蘑土鸡汤】

菜谱编号:173-068
年宴经典压轴汤【鲜掉眉毛的海参口蘑土鸡汤】是【苏苏爱美食】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“年宴经典压轴汤【鲜掉眉毛的海参口蘑土鸡汤】”。
年宴经典压轴汤【鲜掉眉毛的海参口蘑土鸡汤】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

汤是过年桌上不可少的一种美味,它是用大量的水和各种蔬菜、肉类、调料经长时间的慢炖,使食物中的营养、味道与水混合在一起所形成的。那过年喝什么汤好呢?

我们家最爱喝的是鸡汤,妈妈总是说,鸡汤象征“吉祥平安”,这天喝鸡汤,一年身体都棒棒滴。而且鸡汤不仅营养丰富、味道鲜美,关键是取材方便,自家养的土鸡是首选。

小时候,妈妈做的鸡汤特别鲜美,总是感觉那股浓郁的香味能飘满整个村庄,喝起来鲜香无比,那清润的口感,让人回味无穷,。

如今每每喝鸡汤,就会想起那年我在外读书的一个冬天,我感冒得特别严重,没有胃口什么也不想吃,晚上就做梦喝到妈妈做的鸡汤了,那味道太美了。第二天下午上完第一节课,我早早跑回宿舍休息。快到宿舍门口时,我看到一个背影真像是我妈。不可能啊,她一个农村妇女从来没独自离开过家,怎么会跑到离家50多公里外的学校来呢?肯定是我太想她了,眼看花了。

结果走近一看,天啊,还真是我妈呢,我双眼立即就模糊了:“妈,妈,你怎么来啦?”我妈说:“我昨晚做梦梦到你馋我做的鸡汤啦,我天不亮就起来给你煮了鸡汤,煮好就装在保温桶里,在村头做上车到了县城车站,又从县城坐上车就来啦-----。”真的是母女连心啊,妈妈竟然梦到我馋鸡汤了,简直太神奇了。

妈妈怕路途太远,鸡汤凉了,就在保温桶外面缝了个棉套,坐车时还一直抱在怀里。下午到我学校时,鸡汤仍然是温暖的,一点也没有凉。当我喝着暖暖的鸡汤时,眼泪止不住地往下流,这就是世上最好的鸡汤,是任何美味都没法相媲美的爱的鸡汤,。

说来也奇怪,喝了妈妈送来的鸡汤后我的感冒立即好了大半,第二天起来就几乎完全好了。结婚后,我与老公讲起这件事来,他坏坏地说你是不是馋鸡汤馋病了啊?。

现在,我煮鸡汤时,一般喜欢加点海鲜里面,这样可以鲜上加鲜,煮出来的鸡汤更加鲜美,营养也更足。这次我在煮鸡汤时,添加了海参,滋味鲜美,益脾健胃。过年时,不妨这样煮上一锅【海参口蘑土鸡汤】,让一家老小都能“吉祥平安”,一年身体都棒棒滴!

年宴经典压轴汤【鲜掉眉毛的海参口蘑土鸡汤】主厨:苏苏爱美食

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
土鸡:1只口蘑:150克
淘米水:适量大蒜:4瓣
海参:6只--
辅助料用量
枸杞:5克香菜:1棵
姜:5克大葱:8克

年宴经典压轴汤【鲜掉眉毛的海参口蘑土鸡汤】的做法步骤

  • 第六步:6、放入葱姜蒜,水开后撇去表面浮沫,小火炖1个半小时。
  • 第七步:7、放入海参和口磨,调入盐再煮半小时。
  • 第三步:3、放入姜片和鸡块焯水,再过清水漂去血沫。
  • 第一步:1、将土鸡处理干净剁成小块。
  • 第五步:5、高压鲜参或水发干参备好,鸡块倒入汤锅加清水没过鸡块。
  • 第四步:4、口磨切片焯水,葱姜蒜切片备用。
  • 第二步:2、用淘米水浸泡半小时,锅里倒入冷水。
  • 第八步:8、起锅前放入枸杞和香菜就好了。
  • 年宴经典压轴汤【鲜掉眉毛的海参口蘑土鸡汤】做法技巧/窍门/补充说明:

    1、最好选用土鸡,切块后一定要用淘米水浸泡,这样不仅可以去腥还可以让鸡肉更鲜嫩,鸡汤更香浓。
    2、要冷水下锅才能去除血沫。
    3、煮汤的水要一次加足,中间最好不要再加。
    4、盐要最后半小时再加,这样肉质更鲜嫩。

    相关食材:土鸡海参口蘑

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