茶香烟熏鸡
茶香烟熏鸡是【?染指流年绎浮生?】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茶香烟熏鸡”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
主料：仔公鸡半只、茉莉花茶叶20克
调料：梅酒、盐、酱油、、花椒30克、糖、香葱、姜、香油
烟熏料：大米、红糖、茶叶
做法：１、将花椒与盐一起下砂锅，炒到盐色发黄，用擀面杖碾碎
2、葱剁成细末和花椒、盐一起拌匀，即成葱椒盐
3、鸡洗净擦干，用炒好的葱椒盐均匀地抹擦，量不能少，能保证让鸡的表面
都粘上葱椒盐
4、将抹好的鸡放入大保鲜盒，加入拍碎的姜与葱，倒入梅酒，盖上盖，放入
冰箱，腌８小时以上
5、将鸡放入锅中，加适量冷水，大火烧开后，去浮沫，改小火，炖至烂熟。
6、炒锅中铺一张锡纸，撒上大米、茶叶、红糖，上放一个铁箅子，将鸡（皮
向下）摆在箅子上，盖好锅盖，熏10分钟，再关火，继续盖着盖子熏１５
分钟。
烟熏料的比例是大米、糖、茶叶１：１：１，梅酒也可
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：数小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 三黄鸡：整只 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 梅酒：适量 | 盐：适量 |
| 酱油：适量 | 花椒：30克 |
| 糖：适量 | 香葱：适量 |
| 姜：适量 | 香油：适量 |
| 大米：适量 | 红糖：适量 |
| 茶叶：适量 | -- |