第三步：她锅置于火上，倒入油，用中火加热至六成热。
第一步：将虾剪掉须、脚，用盐、料酒腌10分钟待用（因为是头天晚上处理好的虾，光线不好，所以没有拍照）；将空锅（最好是不粘锅）放在火上，将两片土司片放入，用小火慢慢焙干。
第六步：倒入腌制好的虾，用中火翻她，顺着锅边淋入水，盖上锅盖焖烧三分钟。
第七步：倒入蒜末和红椒末。
第五步：用底油爆香葱花。
第八步：临出锅前倒入面包屑，小火快速她匀即可装盘。
第四步：放入蒜末和红辣椒末，煸她至蒜末呈金黄色時捞出控油。
第二步：将焙干的吐司用双手揉搓成末。
避风塘炒虾
避风塘炒虾是【河南军嫂】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“避风塘炒虾”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
避风塘菜系起源于港台地区。所谓“避风塘”，也就是我们一般所称的“避风港”；广东沿海一带的渔民，一旦在捕鱼时遇到大风浪，便只能选择到避风塘內躲避风浪；在这一段无以维生期间，渔民们只好利用刚捕获自海鲜渔获，现场捞煮、料理，烹制成一道道鲜美的美味以赛宴来客，这就是避风塘美食的由来；由此可知，避风塘主食的特色就是绝顶鲜美的美味。在避风塘美食里，你总是可以品尝到最新鲜上等的海鲜美味；随着时代的变迁，昔日专门经常海鲜、粥、粉、面、水果、饮料等，并配有一些歌艇上面有歌女演唱和乐师伴奏的避风塘，进而演变成现今香港市民的美食聚集处。
避风塘菜系的精髓是那蒜蓉的独特风味，这种蒜蓉的特别之处在于它的甘口焦香，脆而不煳，蒜香味与辣味、豉味结合，达到了一种口味的平衡。与海鲜共烹，味道和谐，可口极致。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 虾：300克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 面包糠：适量 | 红尖椒末：3克 |
| 蒜末：3克 | 葱花：3克 |
| 调味料用量 | |
| 料酒：20毫升 | 盐：3克 |
| 水：20毫升 | 色拉油：30毫升 |
避风塘炒虾的做法步骤
避风塘炒虾做法技巧/窍门/补充说明：
如果您家里有现成的面包糠，就不用像我这样费事，但是在最后倒入面包糠炒制的时候，要用小火炒至金黄色，您需要有耐心，不可急功近利，否则炒糊了可就功亏一篑了。我的面包糠用小火焙干，已经是金黄色了，所以我不需要再继续炒了，下锅翻几下就可以出锅了。
相关食材：虾