第八步：将拌好的辣椒装入玻璃瓶（或坛）中，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏室或阴凉干燥处保存即可。
第五步：晾干水分的新鲜姜切小丁。（新上市的嫩姜也可切薄片，俗话说的好：冬吃萝卜，夏吃姜。这是个吃姜的季节；哈哈）
第六步：晾干水分的新鲜红辣椒切碎。
第三步：大蒜剥皮洗净晾干水分。
第四步：晾干水分的大蒜切碎末。
第一步：新上市的嫩姜洗净晾干水分。
第七步：将切好的蒜末、姜、红辣椒放入一大干净无水分的容器中，加入适量盐，白酒搅拌均匀。
第二步：新鲜红辣椒洗净，晾干水分。
自制湖南剁辣椒
自制湖南剁辣椒是【西施豆腐花】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制湖南剁辣椒”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
湖南人吃辣椒谁都知道，汗颜，虽说我也是湖南人，但由于久居北方，不是很能吃辣现在。
湖南人吃辣椒花样多多，当配菜炒肉，炒鸡蛋香辣鲜美；做成剁椒当配菜，剁椒鱼头便是代表。反正做了剁椒放坛子里是湖南人家家户户常有的事。大冬天还能迟到新鲜辣椒的味道，还就数这剁辣椒啦。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：其他 |
| 耗时：数小时 | 难度：未知 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲜红辣椒：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 大蒜：10克 | 姜：250克 |
| 盐：适量 | 高度白酒：5克 |
自制湖南剁辣椒的做法步骤
自制湖南剁辣椒做法技巧/窍门/补充说明：
tips：
1：一定要选用新鲜的红辣椒和新鲜嫩姜；
2：洗辣椒是不用去蒂，否则会进水，如果有水分剁辣椒易坏，保存时间不长。
3：放盐要注意把握好，不能太咸了，也不能盐少。我就按比做菜做一点的两放的（笨人笨方法呀，莫见笑啦，俺也是学习中滴新手哇）
相关食材：辣椒