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家常酸菜鱼

菜谱编号:335-916
家常酸菜鱼是【欢欢洛洛】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常酸菜鱼”。
家常酸菜鱼
菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
草鱼:1条酸菜:350克
干红辣椒:适量豆瓣酱:适量
辅助料用量
油:适量麻椒:适量
姜:适量--

家常酸菜鱼的做法步骤

  • 第九步:把鱼片轻轻的滑入鱼汤里,不要用力搅动,否则鱼片就碎了。鱼片很容易熟的,下一步就是把鱼片和汤倒在盆里,码上辣椒,撒上研碎的麻椒,撒少许的盐。另起锅熬油,熬得了趁热泼在辣椒上
  • 第三步:沿着鱼的背部下刀,轻推把肉片下,刀尽量的贴着鱼骨下刀。
  • 第七步:放入鱼骨、鱼头炖上几分钟就可以了,这样鱼汤也很鲜美,用来拌面条吃不错。
  • 第十步:成品
  • 第二步:斩下鱼头,从中间刨开。
  • 第四步:鱼骨斩成块状和鱼头放一边备用,片鱼片:把刀倾斜成30度角片鱼肉,鱼片不要太厚,不然做出来不爽滑。
  • 第五步:锅里倒油,油热后把郫县豆瓣酱用油煸炒。
  • 第一步:辣椒切碎、麻椒上锅焙干,研碎、姜切片,酸菜切成段。
  • 第六步:放入酸菜翻炒,锅内添水,水稍微多放些。
  • 第八步:把鱼骨,鱼头,酸菜等捞出,尽量的捞干净盛到盆内。
  • 相关食材:酸菜

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