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赛螃蟹

菜谱编号:336-366
赛螃蟹是【大海微澜】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“赛螃蟹”。
赛螃蟹

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鱼与鸡蛋搭配的美味,口感嫩滑,鲜香不腻,不是螃蟹,胜似螃蟹,口齿留香,回味无穷。

赛螃蟹主厨:大海微澜

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
鲷鱼:1片鸡蛋:3个
辅助料用量
油:适量盐:适量
料酒:适量咸蛋黄:1个
淀粉:适量黄瓜:适量

赛螃蟹的做法步骤

  • 第二步:鲷鱼洗净,切丁加几滴料酒、适量淀粉和蛋清抓匀
  • 第七步:滑入蛋清,变色立即取出
  • 第五步:与鸡蛋黄一起搅拌均匀
  • 第十一步:混合前边炒好的材料,撒少许盐翻炒均匀
  • 第三步:蛋清蛋黄分离,取咸蛋黄一个
  • 第一步:备齐材料
  • 第十三步:出锅装盘。
  • 第八步:滑入蛋黄,滑熟即可
  • 第九步:蛋清蛋黄片切丁备用
  • 第六步:煎烤机加入适量的油,中温加热
  • 第四步:咸蛋黄碾碎
  • 第十二步:黄瓜洗净切片点缀一下
  • 第十步:继续将鱼丁滑熟
  • 赛螃蟹做法技巧/窍门/补充说明:

    1、蛋黄和蛋白滑熟,就是油稍多些,变色即可,不要炒老。
    2、鱼肉丁变色即好,不要炒过火,不要搅碎。
    3、咸蛋黄有咸味,加盐调味不可过咸。

    相关食材:螃蟹

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的赛螃蟹。

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