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龙利鱼赛螃蟹

菜谱编号：231-277

龙利鱼赛螃蟹是【猫猫家的私厨】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“龙利鱼赛螃蟹”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

螃蟹肉肥膏黄的季节不是总有，咱们今天就用龙利鱼，做个味道酷似螃蟹的菜吧。

龙利鱼赛螃蟹主厨：猫猫家的私厨

第七步：再加点油炒姜末蛋黄，再次加入生抽、米醋调味后盖在刚才龙利鱼的上面。

第五步：把腌制好的龙利鱼与蛋清混合在一起。

第八步：这道酷似螃蟹味道的龙利鱼赛螃蟹就做好啦。

第六步：热锅凉油，下入蛋清与龙利鱼混合液翻炒。待龙利鱼全部变色后，加入生抽、米醋调味后装盘垫底。（龙利鱼会出汤，装盘时尽量不要盛入过多的汤，以免影响口感）

第一步：龙利鱼1条

第三步：多一点姜切细末备用

第四步：三个鸡蛋蛋黄、蛋清分离，打散。蛋黄里加少量水，这样可以使一会儿炒蛋黄比较嫩。蛋清里不要加水，因为龙利鱼会出汤的。另外把姜末分为两部分，分别放入蛋清和蛋黄中，并且分别加盐和鸡精调味。

第九步：您也试试吧。

第二步：龙利鱼切片，加入盐，鸡精，白胡椒粉，料酒腌制10分钟

相关食材：龙利鱼螃蟹

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