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茄汁排骨

菜谱编号：336-980

茄汁排骨是【乐食记】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄汁排骨”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

猪排骨可给人提供优质的蛋白质，脂肪还有丰富的钙质，做法也有很多，可蒸、炖、炸，在我们家做的最多的是糖醋排骨，这次换个做法，加入了酸甜的蕃茄酱，味道浓郁，非常不错。

茄汁排骨主厨：乐食记

第九步：盖上锅盖中小火焖煮30分钟左右。

第二步：把切成段的排骨放入加了水的锅中加料酒焯下水。

第一步：买来的排骨洗净切小段。

第八步：煮开后加入生抽和老抽。

第六步：煎至两面焦黄色后放入老姜和香葱。

第五步：煸出香味后把花椒粒捞出,放入排骨。

第十一步：等汤汁浓稠时加入蕃茄酱。

第十三步：味道浓郁的茄汁排骨

第七步：加入过排骨的水。

第四步：锅中倒入适量油加入花椒。

第十步：煮至汤汁少至一半时加入冰糖调味。

第三步：焯好后捞出。

第十二步：收汁即可。

茄汁排骨做法技巧/窍门/补充说明：

到最后汤汁浓稠时要勤翻炒下，以防排骨粘锅。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：排骨

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