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芋头糕

菜谱编号:337-423
芋头糕是【柔昊琳琪】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芋头糕”。
芋头糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

芋头糕是广东潮汕地区、广州、阳江、佛山等地传统特色糕点小吃,也香港和澳门地区茶楼卖的点心,材料有粘米粉、芋头、虾米、冬菇、腊肠和腊肉。

芋头:芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维C、B族维生素、皂角甙等多种成分。所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中,有辅助治疗的作用。

芋头忌与香蕉同食,会腹胀。稻米:大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。

由于我家娃不喜欢虾米和香菇,这次就没放?

芋头糕主厨:柔昊琳琪

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
芋头:1300克腊肠:180克
腊肉:210克粘米粉:400克
清水:400ML--
辅助料用量
糖:适量盐:适量
酱油:适量玉米油:适量

芋头糕的做法步骤

  • 第一步:芋头削皮,切片,然后切丝。这里建议手工切,用刨丝的工具刨太细,不适合。一来没有口感,二来搅拌和蒸煮的时候芋头丝就没有了,都会变成粉浆??
  • 第六步:加入粘米粉和清水。这个粘米粉和清水的比例,以搅拌均匀后,手放在芋头上,不会很粘但是又能粘到浆为适中。粘米粉也可以先用水搅拌均匀后再倒入芋头中。看个人喜欢。
  • 第九步:放入蒸箱中,选择薯类20到30分钟,主要看厚度。没有蒸箱,放在蒸锅里也是一样的。筷子插进去拉出来没有粉就代表熟了。
  • 第十步:出锅,稍微放凉后,就可以切了。今天的芋头糕,酱油放多了一点,有点显黄。若是不是喜欢放酱油,放点盐也是可以的哦!
  • 第十二步:成品图。
  • 第二步:腊肠腊肉先切条,再切成丁
  • 第八步:倒入模具中,用铲子压平。我喜欢用这个烤蛋糕的方形模具,比较方便切,又漂亮。没有这个模具用不锈钢的圆盘也是可以的。
  • 第三步:不粘锅,加入玉米油,放入腊肠腊肉,调味料煸炒两三分钟。
  • 第五步:芋头煸炒至金黄,或者你认为可以的程度,就倒入大盘中,放凉。
  • 第十一步:成品图
  • 第七步:搅拌均匀。
  • 第四步:加入芋头,继续煸炒。翻炒时要注意不要太用力,以免芋头丝断碎。
  • 相关食材:芋头

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