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全州红油米粉

菜谱编号：340-195

全州红油米粉是【龙宝宝陈诺】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“全州红油米粉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

相传，全州大孝子唐国忠见老母亲得病，进食困难，他立即焚香求助嫦娥。嫦娥教他用全州“三辣”（辣椒、生姜、大蒜）做驱寒食物，并熬制红油配米粉，美食让老人家胃口大开，连吃数碗，病奇迹般好了。自此，红油米粉在全州广为流传。

全州红油米粉主厨：龙宝宝陈诺

第七步：煮黄豆时注意观察添加水份。

第十二步：把米粉放入开水里煮几分钟。

第十三步：用筷子挑起米粉是软的就可以关火了。

第五步：猪肉剁成肉泥。

第一步：所有的材料准备好。

第九步：再加入剁碎的肉泥，搅拌几分钟，让肉不粘连在一起。

第六步：米粉用冷水泡涨。

第十一步：米粉泡好的样子。

第三步：黄豆泡发成圆润的小豆子。

第十六步：最后淋上适量的红油，撒上葱花就可以开吃了。

第十四步：米粉捞出来过凉水。

第八步：黄豆煮好以后加入一块浓汤宝，浓汤宝有咸味就不加盐了。

第四步：砂锅里放入适量的水，倒入黄豆，大概要煮一个小时。

第二步：黄豆用热水泡涨。

第十五步：用一个大碗装上适量的米粉，舀上黄豆瘦肉汤。

第十步：黄豆瘦肉汤煮好以后关火，砂锅有一定的保温效果。

全州红油米粉做法技巧/窍门/补充说明：

1·如果没有浓汤宝，就买一点排骨慢慢的熬2个小时，熬出精华
2·煮黄豆可以用高压锅，比较省时
3·咸度根据口味灵活调整

菜谱标签：小吃

相关食材：米粉

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