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魔芋烧土鸭

菜谱编号:340-890
魔芋烧土鸭是【不容错失】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“魔芋烧土鸭”。
魔芋烧土鸭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

味道厚重,美味。

魔芋烧土鸭主厨:不容错失

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
土鸭:半只魔芋:适量
辅助料用量
姜:2块蒜:5瓣
料酒:适量灯笼泡椒:6个
菜籽油:适量老抽:适量
冰糖:2块食盐:少许
酸萝卜:1块白糖:少许
十三香:少许香油:几滴
花椒油:少许--

魔芋烧土鸭的做法步骤

  • 第七步:加入魔芋,转小火,盖上盖子烧45分钟。
  • 第八步:水收至一半时加泡萝卜一块,继续小火烧至收水。
  • 第一步:灯笼泡椒当中切开,蒜切大片,姜切片。
  • 第六步:加开水,漫过鸭肉。大火烧3分钟。
  • 第二步:魔芋吊水切条,沥干水备用。
  • 第九步:收干水,放适量十三香,少许食盐,适量花椒油,几滴香油,白糖调味,装盘即可。
  • 第三步:土鸭处理干净剁成合适的大小。吊水时放姜片,葱段,去除血沫,备用。
  • 第四步:菜籽油9成熟下灯笼泡椒,姜,蒜,爆香。
  • 第五步:下鸭肉翻炒加适量料酒,放冰糖2块,老抽适量,反复伴炒至入味。
  • 魔芋烧土鸭做法技巧/窍门/补充说明:

    酸萝卜和灯笼泡椒原本就咸,所以可以不用放食盐,或者放少许。太咸就失败了。看你自己喜欢怎么调味都可以。

    相关食材:魔芋

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