鲜黄花拌金针菇
鲜黄花拌金针菇是【粉竽粘糖】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜黄花拌金针菇”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
黄花菜，是一种多年生草本植物的花蕾。色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩、爽滑，营养价值高，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。被视作“席上珍品”。黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效。
金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称。
用鲜黄花菜和金针菇来凉菜，营养丰富健康，又是一种爽脆开胃凉菜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：拌 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲜黄花菜：250克 | 金针菇：400克 |
| 指天椒：6个 | 蒜瓣：2粒 |
| 香菜：1根 | 柠檬冰水：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 生抽：2汤匙 | 香醋：1汤匙 |
| 辣椒油：1茶匙半 | 芝麻油：1茶匙 |
| 盐：1茶匙 | 鸡精：1茶匙 |
鲜黄花拌金针菇的做法步骤
鲜黄花拌金针菇做法技巧/窍门/补充说明：
1、金针菇焯水不超过十秒，时间长了会塞牙。
2、将黄花菜和金针菇放入柠檬冰水中吃起来更爽脆。
3、新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，吃之前先用开水焯一下或是凉水浸泡2小时以上，每次食量不宜过多。
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