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当归土鸡汤

菜谱编号:342-899
当归土鸡汤是【专卖配方_8ElU美食强厨】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“当归土鸡汤”。
当归土鸡汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

当归炖鸡是一款食补菜品,主要食材是鸡,以当归为配料,主要烹饪工艺是炖。鸡肉白嫩酥烂,汤汁鲜咸适口,略有药香味,并具有补血,保肝之功效。

补血活血,调经止痛,润肠通便。用于血虚萎黄、眩晕心悸、月经不调、经闭痛经、虚寒腹痛、肠燥便秘、风湿痹痛、跌扑损伤、痈疽疮疡。

当归土鸡汤主厨:专卖配方_8ElU美食强厨

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
土鸡:1只冬瓜:适当
辅助料用量
当归:6根大红枣:6个
枸杞子:1两土老姜:2个
小葱:3根盐:适量
木耳:2两冬瓜:1斤

当归土鸡汤的做法步骤

  • 第一步:洗净砍块,大小均匀。
  • 第五步:最后一步撒入少许葱花,可调个家乡原味沾水。
  • 第四步:保鲜膜封好,以免蒸汽水不断掉入鸡汤里,影响整体质地。放入蒸饭机最上层便于早入嘴。
  • 第二步:1砍好过水除去泡沬,水开后两分钟即可。2冬瓜切小块,去除软的部份。3加入全部备好的料,当归切成三段,选用水木耳好点,切适当大就行。
  • 第三步:1加入全部汤汁鸡汤的30%的高汤。2高汤,我选用的童子骨和猪尾熬制了两天的汤,「因为我们吃早点面条都是给大家弄的骨头汤」3倒入烧开水,看多少水倒入井盐,盐味重点好,很香鲜很安逸。
  • 当归土鸡汤做法技巧/窍门/补充说明:

    1鸡油切小不要扔,一起蒸。抓住鸡肉的味道和当归特有的功效。不必加入胡椒粉料酒花椒。看个人与众不同。
    2可整只鸡蒸,鸡腹部可加入海带丝黄花,鱼肚丝,金针菇,茨菇3公分片,但吃麻烦撕,蒸饭箱上汽蒸五十分钟。
    3可与虫草和虫草花,黄芪,党参,鲍鱼,花旗参等中药材与干制品涨发处理好后等同煲。
    4弄自己喜爱的味道和心理满意程度就好。
    小盆里是我下午做大锅菜弄的,应时间问题,鸡肉没有过水就开蒸了,两大盆汤都喝完了挺欣慰的。
    5跟酒店餐厅味道差不多,甚至更好,祝大家吃出更美味。
    6总想把更多的好东西分享给大家,哈哈!
    谢谢大家关注!!再次感谢大家抬举!!!

    菜谱标签:家常菜汤类汤羹
    相关食材:土鸡当归

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