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鲜香炖土鸡

菜谱编号：499-099

鲜香炖土鸡是【清水淡竹】分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜香炖土鸡”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

亲戚送来一只土鸡，处理干净后放在砂锅里置于炭炉上小火慢炖，炭火在灶中“噼里啪啦”的燃烧，锅中鸡汤咕嘟咕嘟的直冒香气，记忆中柴火鸡的味道，透着幸福的烟火气?

鲜香炖土鸡主厨：清水淡竹

第一步：土鸡半只。

第二步：剁成块。

第五步：虫草花清洗泡发。

第六步：鸡块、香菇、虫草花、人参、姜片放入砂锅中。

第七步：倒入泡发香菇的水、料酒、生抽，再加足水量，大火烧开后转小火炖煮40分钟。

第四步：干香菇清洗泡发。

第三步：冷水下锅焯水，捞出洗净浮沫。

第十步：炖煮时满屋子香气，记忆中柴火鸡的味道??????。

第九步：板栗和黄花菜放入砂锅中，加盐调味，继续煮20分钟。

第八步：板栗去皮，黄花菜浸泡。

相关食材：土鸡

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