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潮音潮人:潮汕蚝烙

菜谱编号:326-661
潮音潮人:潮汕蚝烙是【潮音潮人】分享的菜谱,口味属于葱香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“潮音潮人:潮汕蚝烙”。
潮音潮人:潮汕蚝烙

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

“烙”实际即是潮菜烹调方法中的“煎”,这款传统潮州小食,历史十分悠久,在清代末年,潮州城镇各地,制作“蚝烙”的小食摊已经十分普遍。其中最有名的,应该是民国初年,位于潮州府城开元寺古井西北的泰裕盛老店。这一小食铺,专门经营“蚝烙”,具制作的“蚝烙”特别好吃。

说了这么多是不是有点饿了,现在我就来教大家做出口感酥而不硬,脆而不软的小食吧:潮汕蚝烙

潮音潮人:潮汕蚝烙主厨:潮音潮人

菜式制作特点
口味:葱香工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
生蚝:300克地瓜粉:100克
鸭蛋:2颗--
辅助料用量
葱:2根芹菜:2根
猪油:适量盐:适量
辣椒油:适量鱼露:适量

潮音潮人:潮汕蚝烙的做法步骤

  • 第一步:? 将芹菜洗干净,切成段,放置盘中,待用
  • 第七步:? 最后两面金黄,香味扑鼻即可装盘,撒上些芹菜,美味
  • 第五步:? 然后热锅,放入适量的猪油,待猪油融化后,盛两大勺搅拌好的生蚝放入锅中,中火煎3分钟
  • 第三步:? 将鸭蛋液搅拌均匀,放置一旁,待用
  • 第六步:? 3分钟后,倒入适量的鸭蛋液,再煎2分钟后,翻面煎5分钟即可
  • 第二步:? 将葱洗干净,切成葱花,放置盘中,待用
  • 第四步:? 接着在准备好的地瓜粉中,倒入适量的水,搅拌均匀后,倒入洗干净的生蚝,加入少许的盐,再撒上葱花,搅拌均匀
  • 潮音潮人:潮汕蚝烙做法技巧/窍门/补充说明:

    ?请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
    ?洗生蚝时一定要轻点,才不会破掉,可放入少许的盐,可除去黏物
    ?地瓜粉调水时一定不要加太多水,因为一会加入生蚝后,生蚝会出水的
    ?潮汕蚝烙蘸鱼露或辣椒酱吃,不会那么腻
    ?如想查看更多美食教学视频,请到公众号获取

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的潮音潮人:潮汕蚝烙。

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