潮音潮人:潮汕蚝烙
潮音潮人:潮汕蚝烙是【潮音潮人】分享的菜谱,口味属于葱香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“潮音潮人:潮汕蚝烙”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
“烙”实际即是潮菜烹调方法中的“煎”,这款传统潮州小食,历史十分悠久,在清代末年,潮州城镇各地,制作“蚝烙”的小食摊已经十分普遍。其中最有名的,应该是民国初年,位于潮州府城开元寺古井西北的泰裕盛老店。这一小食铺,专门经营“蚝烙”,具制作的“蚝烙”特别好吃。
说了这么多是不是有点饿了,现在我就来教大家做出口感酥而不硬,脆而不软的小食吧:潮汕蚝烙
菜式制作特点 | |
口味:葱香 | 工艺:煎 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
生蚝:300克 | 地瓜粉:100克 |
鸭蛋:2颗 | -- |
辅助料用量 | |
葱:2根 | 芹菜:2根 |
猪油:适量 | 盐:适量 |
辣椒油:适量 | 鱼露:适量 |
潮音潮人:潮汕蚝烙的做法步骤
潮音潮人:潮汕蚝烙做法技巧/窍门/补充说明:
?请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
?洗生蚝时一定要轻点,才不会破掉,可放入少许的盐,可除去黏物
?地瓜粉调水时一定不要加太多水,因为一会加入生蚝后,生蚝会出水的
?潮汕蚝烙蘸鱼露或辣椒酱吃,不会那么腻
?如想查看更多美食教学视频,请到公众号获取