香菇肉丸焖豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

山珍级干货，唤醒春日好胃口

极致新鲜的食材

会带着自然中风与光的味道

原汁原味的蒸

总能保留最初的风味与营养

山珍级干货，

唤醒春日好胃口

香菇，又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。《本草求真》中记载香菇大能益胃助食。可治疗食欲不振，促进脾胃功能。香菇性味甘、平、凉、有补肝肾、健脾胃、益智安神的功效。

为了能更好的对香菇进行保鲜、贮存与运输，人们常常会将它晒干或是烘干。从营养成分来说，干香菇与鲜香菇的差别其实并不大。不过，香菇中有一种叫做麦角固醇的成分，它在日光照射下可以转换为维生素D，而维生素D可以更好的促进人体对钙质的吸收。另外，由于香菇在干制的过程当中，会生成更多的香菇精与鸟苷酸，它们刚好是香菇“香味”的来源。所以啊，光是从味道上来说，干制的香菇去煲汤，也会比新鲜香菇更香一些呢！

香菇、豆腐搭配食用是不可多得的美味。香菇富含纤维素，豆腐富含大豆蛋白和异黄酮素，女性多吃这道菜，有助于皮肤细嫩，气色更好。两味低脂的食材，搭配少许肉丸蒸制，也不用担心会有长肉负担。

香菇肉丸焖豆腐主厨：烘焙有方～蒸烤教学服务