第二步：莴笋去皮，切丝；丝越细越好。
第六步：脆嫩爽口，非常好吃。
第一步：准备莴笋、辣椒、冰糖、清香凉拌米醋；其中不吃辣椒可以不放，但是放一點辣椒口感更好，有酸甜辣，脆爽好吃。
第三步：切好的莴笋丝，放盐腌制3-5分钟，可以去苦涩，但是不宜太久，这样会影响口感。
第五步：倒入清香米醋，拌均即可吃。也可以放置5分钟之后吃口感更好。
第四步：捞出莴笋丝，沥干盐水，不需要清洗，放入一个大盘子，上面放冰糖、辣椒。
凉拌莴笋
凉拌莴笋是【sourcehe】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌莴笋”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
凉拌莴笋，口味清香，开胃爽口，有助于消化，还能清肠道，消水肿。口感爽脆，酸甜可口，助消化，经常吃还能减肥,提高免疫力，预防感冒。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：拌 |
| 耗时：十分钟 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 莴笋：1根 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 清香凉拌醋：30ML | 冰糖：5克 |
| 红辣椒：1个 | 盐：适量 |
凉拌莴笋的做法步骤
凉拌莴笋做法技巧/窍门/补充说明：
1、莴笋要挑选肥大嫩的，如果中间是白色的就不要购买，太老了，不能吃。
2、莴笋丝越细越好吃。
3、盐腌制可以去苦涩，还能保持脆口。