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蛋黄酥

菜谱编号:344-403
蛋黄酥是【美女天天】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋黄酥”。
蛋黄酥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

虽然现在各式各样的甜点特别多,有的甚至于名字我的叫不上来,可我还是最爱吃我们中式的酥皮点心蛋黄酥,吃一口满嘴的酥香那个滋味儿甜到心里,即便是制作过程很枯燥很乏味我也愿意一个下午为它倾心付出

蛋黄酥主厨:美女天天

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
高筋粉:150克低筋粉:90克
猪油:85克白糖:30克
辅助料用量
红豆沙:180克咸鸭蛋黄:7个
鸡蛋黄:1个黑芝麻:1勺

蛋黄酥的做法步骤

  • 第八步:油皮包上油酥。
  • 第一步:主料备好,高筋粉,低筋粉,猪油,白糖。
  • 第十一步:每个面卷从中切开一个分成两份。
  • 第六步:豆沙包上蛋黄备用。
  • 第二步:高筋粉150克+猪油40克+白砂糖30克加水适量揉成扩展状态即油皮面团。
  • 第十五步:烤好的。
  • 第十四步:入烤箱175度烤制30分钟即可。
  • 第五步:咸蛋黄喷点酒放烤箱180度烤5分钟取出一切为二。
  • 第十步:将面片卷成筒状,饧发15分钟。
  • 第四步:辅料红豆沙180克,咸蛋黄7个,鸡蛋黄1个,黑芝麻1勺。
  • 第十二步:擀成圆饼状包上红豆沙蛋黄。
  • 第七步:油皮面团和油酥分成小剂子。
  • 第三步:低筋粉90克+猪油45克拌成油酥面团。
  • 第十三步:收口揉圆刷一层蛋黄液上面撒点黑芝麻。
  • 第九步:擀成椭圆形薄片。
  • 菜谱标签:烘焙
    相关食材:蛋黄

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