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榛蘑炖鸡

菜谱编号:034-469
榛蘑炖鸡是【tumeigui】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“榛蘑炖鸡”。
榛蘑炖鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

深山深处的美味榛蘑、这是很难得的东北家乡菜。这个菜应该配小笨鸡来烧。可是很不容易买到、在市场上不经常有。还是炖鸡腿肉吧。

榛蘑炖鸡主厨:tumeigui

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
鸡腿:4个榛蘑:50克
辅助料用量
油:2勺姜粉:适量
葱:适量蒜:适量
调味料用量
盐:1勺八角:1个
生抽:1勺红酒:少许
糖:少许花椒:适量

榛蘑炖鸡的做法步骤

  • 第一步:调配料
    油、盐、红酒、糖、花椒和大料、姜粉、葱和蒜、生抽。
    鸡腿肉、榛蘑、胡萝卜、粉丝。
  • 第七步:在汤锅内加入姜粉。
  • 第二步:榛蘑需要晚上泡发。鸡肉化冻。胡萝卜切块、葱、蒜切碎备用。
  • 第五步:再加调料红酒一勺、白糖少许。翻炒、再加花椒粒少许、生抽一勺翻炒。
  • 第六步:在锅内加入半锅水再加入榛蘑炖15分钟、里面加一个八角、炖一会加入胡萝卜块。快熟的时候加粉丝。
  • 第八步:都炖熟了以后加一勺盐、撒一点蒜末即可食用。
  • 第四步:把鸡腿肉下入油锅煎制、放点葱花。
  • 第三步:用热水把鸡肉煮一下、然后控水。
  • 榛蘑炖鸡做法技巧/窍门/补充说明:

    这个炖菜汤少了、炖的时候要观察、否则容易干锅。
    用鲜姜比较好。
    花椒可以事先炸制出花椒油更好。
    榛蘑可以再多加一些、味道更香。
    可以用宽粉、东北人喜欢的宽粉条来炖。

    相关食材:榛蘑

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