五指毛桃猪骨汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

五指毛桃是广东客家独有的食材，被称为“广东人参”。因其叶子长得像五指，而且叶片长有细毛，果实成熟时像毛桃而得名。

五指毛桃猪骨汤是一道著名的客家靓汤。客家人自古以来，有采挖五指毛桃根用来煲汤作为保健汤饮用的习惯。用五指毛桃煲汤其味道鲜美、气味芳香、清润可口、营养丰富，具有平肝明目、滋阴降火、健脾补肺、祛湿化滞、舒筋活络等保健作用。特别是对支气管炎、气虚、食欲不振、贫血、胃痛、慢性胃炎及产后少乳等病症都有一定的作用。还具有抗菌、抗病毒、抗凝血、抑制肿瘤、免疫调节等之功效。

用五指毛桃来煲汤，最吸引人的地方是，用它煲出的汤有一股淡淡的椰香味，味道非常的独特。

用五指毛桃来煲汤，其做法比其它老火汤都简单得多，五指毛桃是带温补的药材，不需要再添加其它的配料，加姜去猪骨的腥味，加蜜枣（红枣）提甜味。煲五指毛桃猪骨汤只需要把五指毛桃、蜜枣、姜和猪骨放进去一起煲，汤好只放盐调味即可。

煲五指毛桃汤关键要注意两点：五指毛桃必须洗干净后用冷水净泡10-15分钟；还有五指毛桃的份量不能多，否则汤会有苦味。

五指毛桃猪骨汤主厨：粉竽粘糖