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白切鸡

菜谱编号:347-084
白切鸡是【勾引兔子的胡萝卜】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“白切鸡”。
白切鸡
菜式制作特点
口味:清淡工艺:其他
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
三黄鸡:一只--
辅助料用量
沙姜:适量姜:适量
葱:适量冰块:适量
冰水:适量--

白切鸡的做法步骤

  • 第二步:准备一个大汤碗,里面放入冰块冰水,然后把煮好的鸡放入冰水里,冰至鸡肉凉透就可以了,中途记得要翻一下鸡,放入冰水中是做白切鸡的重要步骤,这样可以让鸡肉吃起来更滑而且鸡皮也很Q弹。
  • 第三步:下面准备蘸料,把姜去皮磨成姜末葱切末(葱我放的比较少),然后放入碗里,然后放入少量盐搅拌均匀,再浇上热油就可以了。
  • 第一步:把盐、料酒涂抹在鸡身上,然后放入汤锅里依次放入少量沙姜、葱节老姜片,然后倒入冷水莫过鸡身就可以了,大火烧开半小时后用筷子搓一下鸡身厚的地方看看有没有血丝出来,没有就代表鸡熟了。
  • 白切鸡做法技巧/窍门/补充说明:

    做白切鸡最好是整只鸡做比较好,如果是半只做就很容易把鸡肉的鲜味流失掉。

    菜谱标签:家常菜凉菜

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