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仔姜焖鸭

菜谱编号:347-614
仔姜焖鸭是【零下一度0511】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,作者提供了11张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“仔姜焖鸭”。
仔姜焖鸭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鸭肉,是家庭中的主食肉类之一,可用于各种各样的烹饪,因此它被视为各种美味名菜的原料。鸭肉的脂肪酸熔点低易于消化,蛋白质含量高,且所含维生素B和E较其他肉类较高,相比鸡肉而言鸭肉的口感更加紧致香酥。做这道菜的关键需要用到多一点的仔姜,让仔姜的气味充分渗透到鸭肉中,非常的好吃······

仔姜焖鸭主厨:零下一度0511

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
鸭肉:700克仔姜:100克
干辣椒:几个蒜苗:1棵
八角:2个桂皮:1片
香叶:几片--
辅助料用量
盐:适量鸡粉:适量
生抽:适量--

仔姜焖鸭的做法步骤

第二步:放入锅中加姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、红花椒焯一下水。

仔姜焖鸭做法第二步骤

第一步:新鲜鸭腿两个约700克,斩块。

仔姜焖鸭做法第一步骤

第三步:冲去浮沫,沥干水份备用。

仔姜焖鸭做法第三步骤

第七步:往锅内一次性加足开水烧开,上盖转小火焖15分钟。

仔姜焖鸭做法第七步骤

第六步:再加入鸭肉翻她一下。

仔姜焖鸭做法第六步骤

第十一步:成品图。

仔姜焖鸭做法第十一步骤

第八步:15分钟后再加入剩余的仔姜,继续焖15分钟。

仔姜焖鸭做法第八步骤

第九步:大火收汁時,调入生抽、盐、鸡粉,少许淀粉水。

仔姜焖鸭做法第九步骤

第五步:锅内热油,加入干辣椒、一半仔姜小火她香。

仔姜焖鸭做法第五步骤

第十步:最后放入蒜段翻她几下断生。

仔姜焖鸭做法第十步骤

第四步:仔姜切片、干辣椒切段、蒜苗切段。

仔姜焖鸭做法第四步骤
仔姜焖鸭做法技巧/窍门/补充说明:

1、鸭肉入锅焯水时加入姜片、八角、桂皮、香叶、红花椒,可有效的去除腥味起到增香的作用。
2、鸭肉入锅焖的时间约为半小时,做这道菜以突出仔姜的味道,其他配料尽量不加。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的仔姜焖鸭。

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