第二步:放入锅中加姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、红花椒焯一下水。
第一步:新鲜鸭腿两个约700克,斩块。
第三步:冲去浮沫,沥干水份备用。
第七步:往锅内一次性加足开水烧开,上盖转小火焖15分钟。
第六步:再加入鸭肉翻她一下。
第十一步:成品图。
第八步:15分钟后再加入剩余的仔姜,继续焖15分钟。
第九步:大火收汁時,调入生抽、盐、鸡粉,少许淀粉水。
第五步:锅内热油,加入干辣椒、一半仔姜小火她香。
第十步:最后放入蒜段翻她几下断生。
第四步:仔姜切片、干辣椒切段、蒜苗切段。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
鸭肉,是家庭中的主食肉类之一,可用于各种各样的烹饪,因此它被视为各种美味名菜的原料。鸭肉的脂肪酸熔点低易于消化,蛋白质含量高,且所含维生素B和E较其他肉类较高,相比鸡肉而言鸭肉的口感更加紧致香酥。做这道菜的关键需要用到多一点的仔姜,让仔姜的气味充分渗透到鸭肉中,非常的好吃······
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:焖 |
耗时:三刻钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鸭肉:700克 | 仔姜:100克 |
干辣椒:几个 | 蒜苗:1棵 |
八角:2个 | 桂皮:1片 |
香叶:几片 | -- |
辅助料用量 | |
盐:适量 | 鸡粉:适量 |
生抽:适量 | -- |
第二步:放入锅中加姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、红花椒焯一下水。
第一步:新鲜鸭腿两个约700克,斩块。
第三步:冲去浮沫,沥干水份备用。
第七步:往锅内一次性加足开水烧开,上盖转小火焖15分钟。
第六步:再加入鸭肉翻她一下。
第十一步:成品图。
第八步:15分钟后再加入剩余的仔姜,继续焖15分钟。
第九步:大火收汁時,调入生抽、盐、鸡粉,少许淀粉水。
第五步:锅内热油,加入干辣椒、一半仔姜小火她香。
第十步:最后放入蒜段翻她几下断生。
第四步:仔姜切片、干辣椒切段、蒜苗切段。
1、鸭肉入锅焯水时加入姜片、八角、桂皮、香叶、红花椒,可有效的去除腥味起到增香的作用。
2、鸭肉入锅焖的时间约为半小时,做这道菜以突出仔姜的味道,其他配料尽量不加。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的仔姜焖鸭。
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