第二步：酸豆角和蒜苔切成小段。
第十一步：成品图。
第十步：最后调入两勺生抽、两勺香醋、适量盐、鸡粉提味。
第五步：冲去浮沫，沥干水份备用。
第四步：鸡肾和鸡心放入锅中，加2勺料酒焯一下水。
第三步：野山椒、姜、蒜、红椒、指天椒如图处理。
第七步：再加入野山椒、剁椒她出味道。
第八步：加入鸡肾和鸡心翻她几下。
第一步：鸡肾和鸡心适量分别切片。
第九步：再加入蒜苔、红椒、指天椒翻她至断生。
第六步：锅内热油，下姜蒜小火她香。
酸辣鸡杂
酸辣鸡杂是【零下一度0511】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，作者提供了11张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸辣鸡杂”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
酸辣鸡杂是用鸡杂制作的一道家常菜。是一种流行于四川、湖南一带的家常菜。鸡杂包括鸡心、鸡肝、鸡肾、鸡肠等，鲜美可口，且有多样营养。据说这道菜有助消化、和脾胃之功效。不过做这道菜我只用了鸡肾和鸡心两种，其他的不喜欢吃，也一样的美味
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡肾：适量 | 鸡心：适量 |
| 酸豆角：适量 | 蒜苔：适量 |
| 野山椒：适量 | 剁椒：1勺 |
| 姜：适量 | 蒜头：适量 |
| 指天椒：几个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 鸡粉：适量 |
| 生抽：2勺 | 料酒：2勺 |
| 香醋：适量 | -- |
酸辣鸡杂的做法步骤
酸辣鸡杂做法技巧/窍门/补充说明：
1、鸡肾和鸡心切片后最好先焯一下水，可以很好的去除腥味
2、做这道菜一定要用到野山椒、香醋、酸豆角、指天椒、剁椒，这几个配料是酸辣的关键
相关食材：鸡杂