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酸辣鸡杂

菜谱编号:347-884
酸辣鸡杂是【零下一度0511】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,作者提供了11张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸辣鸡杂”。
酸辣鸡杂

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

酸辣鸡杂是用鸡杂制作的一道家常菜。是一种流行于四川、湖南一带的家常菜。鸡杂包括鸡心、鸡肝、鸡肾、鸡肠等,鲜美可口,且有多样营养。据说这道菜有助消化、和脾胃之功效。不过做这道菜我只用了鸡肾和鸡心两种,其他的不喜欢吃,也一样的美味

酸辣鸡杂主厨:零下一度0511

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鸡肾:适量鸡心:适量
酸豆角:适量蒜苔:适量
野山椒:适量剁椒:1勺
姜:适量蒜头:适量
指天椒:几个--
辅助料用量
盐:适量鸡粉:适量
生抽:2勺料酒:2勺
香醋:适量--

酸辣鸡杂的做法步骤

第二步:酸豆角和蒜苔切成小段。

酸辣鸡杂做法第二步骤

第十一步:成品图。

酸辣鸡杂做法第十一步骤

第十步:最后调入两勺生抽、两勺香醋、适量盐、鸡粉提味。

酸辣鸡杂做法第十步骤

第五步:冲去浮沫,沥干水份备用。

酸辣鸡杂做法第五步骤

第四步:鸡肾和鸡心放入锅中,加2勺料酒焯一下水。

酸辣鸡杂做法第四步骤

第三步:野山椒、姜、蒜、红椒、指天椒如图处理。

酸辣鸡杂做法第三步骤

第七步:再加入野山椒、剁椒她出味道。

酸辣鸡杂做法第七步骤

第八步:加入鸡肾和鸡心翻她几下。

酸辣鸡杂做法第八步骤

第一步:鸡肾和鸡心适量分别切片。

酸辣鸡杂做法第一步骤

第九步:再加入蒜苔、红椒、指天椒翻她至断生。

酸辣鸡杂做法第九步骤

第六步:锅内热油,下姜蒜小火她香。

酸辣鸡杂做法第六步骤
酸辣鸡杂做法技巧/窍门/补充说明:

1、鸡肾和鸡心切片后最好先焯一下水,可以很好的去除腥味
2、做这道菜一定要用到野山椒、香醋、酸豆角、指天椒、剁椒,这几个配料是酸辣的关键

相关食材:鸡杂

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酸辣鸡杂。

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