菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
今天的这个清蒸鲈鱼，做法简单，但是成品美观，味道特别的出色。成为家宴中不可缺少的一道主菜。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：蒸 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲈鱼：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 香葱：适量 | 姜：适量 |
| 调味料用量 | |
| 米酒：适量 | 蒸鱼豉油：适量 |
| 盐：适量 | 胡椒粉：适量 |
| 猪油：适量 | -- |
第八步：最后装饰一下，嘴里塞个圣女果，身上撒上泡水的葱姜，要是红辣椒更好看，炒没买。
第二步：鲈鱼画花刀，用半汤匙蒸鱼豉油，香葱，姜丝，盐，胡椒粉腌渍五分钟。
第四步：鱼站里起来，身上撒點香葱姜丝，淋半汤勺猪油，开水上锅，蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒继续蒸三分钟。
第一步：原料，一半姜葱切细丝泡水备用（装饰用）。
第五步：不要揭开锅盖，焖五分钟。
第六步：鱼取出来，葱姜扔掉，汤汁浇在鱼身上，若是在家吃不换盘子也成，炒换盘子的時候，没有用器具，直接倾斜盘子，鱼自己滑进另一个盘子。
第七步：油烧热，浇在鱼身上。也可以不浇，但是炒强烈的认为，浇了才好吃！
第三步：腌渍的葱姜铺下面。
后话：
1，鲈鱼肉质细嫩，一斤的鲈鱼切了花刀，七分钟正好，八九分钟就老了。一斤的误差范围在二两。
2，米酒在里面，吃起来无比的鲜美。可以试试！猪油的作用也不可小视，很香，没有的话可以放一片五花肉铺在鱼背上。
3，这个鱼，千万不要自作主张放很多蒸鱼豉油，其实不放都可以，我为了成品美观，所以放了一点改变一下太白的颜色。
吃的时候，拨下一块肉，沾一下汤汁，美得无与伦比····
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