啤酒鸡
啤酒鸡是【最爱小志】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“啤酒鸡”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
夏天来了趁周末有时间做一道啤酒鸡,香辣滑嫩,超级下饭。
啤酒代替清水来炖鸡,由于啤酒本身具有一定浓度,比起直接用水炖,会使肉在炖煮的过程中失水更少,从而鸡肉质更鲜嫩。
菜式制作特点 | |
口味:中辣 | 工艺:焖 |
耗时:半小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
三黄鸡:半只 | 啤酒:1瓶 |
辅助料用量 | |
植物油:10克 | 盐:5克 |
老抽:1勺 | 生抽:1勺 |
姜:6块 | 蒜:8颗 |
干辣椒:10个 | 花椒:2克 |
啤酒鸡的做法步骤
啤酒鸡做法技巧/窍门/补充说明:
1、鸡要剁成大小均匀的块。
2、鸡块炸至金黄色加入老抽调色,有酱香味,再放啤酒。
3、鸡爪多筋和胶质,所以要多炖一会儿,要不然吃起来会咬不动,根据鸡肉的量,来放啤酒,我用的瓶装啤酒大概放了三分之二瓶。