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啤酒鸡

菜谱编号:348-356
啤酒鸡是【最爱小志】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“啤酒鸡”。
啤酒鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

夏天来了趁周末有时间做一道啤酒鸡,香辣滑嫩,超级下饭。

啤酒代替清水来炖鸡,由于啤酒本身具有一定浓度,比起直接用水炖,会使肉在炖煮的过程中失水更少,从而鸡肉质更鲜嫩。

啤酒鸡主厨:最爱小志

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
三黄鸡:半只啤酒:1瓶
辅助料用量
植物油:10克盐:5克
老抽:1勺生抽:1勺
姜:6块蒜:8颗
干辣椒:10个花椒:2克

啤酒鸡的做法步骤

  • 第六步:炒至鸡块金黄色放入老抽拌匀再煸炒,这样鸡块上色还要酱香味。
  • 第十三步:出锅洒上香葱。
  • 第十四步:香气四溢。
  • 第一步:砂锅啤酒鸡超级美味。
  • 第四步:加入鸡块。
  • 第十五步:端上桌还在沸腾。
  • 第七步:炒至鸡块金黄色放入老抽拌匀再煸炒,这样鸡块上色还要酱香味。
  • 第十一步:加入适量盐。
  • 第九步:盖上盖子大火煮滚。
  • 第八步:移至砂锅,倒入啤酒,啤酒量以淹没鸡肉为准。
  • 第十步:转中火焖十五至二十分钟分钟。
  • 第二步:食材准备好。
  • 第十二步:大火收汁,鸡块呈金黄色。
  • 第五步:大火煸炒。
  • 第三步:热锅凉油放入花椒、姜片、干红辣椒小火慢慢煸香。
  • 第十六步:啤酒的独特香甜好好吃。
  • 啤酒鸡做法技巧/窍门/补充说明:

    1、鸡要剁成大小均匀的块。
    2、鸡块炸至金黄色加入老抽调色,有酱香味,再放啤酒。
    3、鸡爪多筋和胶质,所以要多炖一会儿,要不然吃起来会咬不动,根据鸡肉的量,来放啤酒,我用的瓶装啤酒大概放了三分之二瓶。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的啤酒鸡。

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