高贵的天鹅泡芙
高贵的天鹅泡芙是【南京欧米奇西点学校】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“高贵的天鹅泡芙”。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烘焙 |
耗时:三刻钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
低筋面粉:60克 | 淡奶油:100克 |
黄油:40克 | 盐:1/4小勺 |
水:100克 | 鸡蛋:2个 |
糖粉:30克 | -- |
辅助料用量 | |
巧克力酱:少许 | -- |
高贵的天鹅泡芙的做法步骤
高贵的天鹅泡芙做法技巧/窍门/补充说明:
1·泡芙糊一定要炒至比较干的状态,也就是面团开始沾锅并在底部结出薄膜的状态,炒得不到位的泡芙糊因为水份较多,很容易在烘烤过后出炉时塌陷;
2·往面糊中加入蛋液要分次加入,而且注意搅拌均匀,不要有颗粒状的面团,而是要搅拌成顺滑细腻的面糊;
3·泡芙面团的烤制要一鼓作气,中途绝对不要打开烤箱门,以免泡芙塌陷,烤好后不要开烤箱门,余温再焖十分钟可使泡芙酥脆。
菜谱标签:烘焙
相关食材:鹅