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香菇炖鸡

菜谱编号:350-393
香菇炖鸡是【爱烘焙的疙瘩猫】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香菇炖鸡”。
香菇炖鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

香菇吸收了鸡肉的肉香,结合自身的鲜,真的是鲜香扑鼻,汤汁拌饭也很美味。

香菇炖鸡主厨:爱烘焙的疙瘩猫

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡腿:4只鲜香菇:9个
辅助料用量
葱:适量姜:适量
干辣椒:4个肉蔻:1个
香叶:1片生抽:1匙
老抽:1匙白糖:少许
料酒:1匙桂皮:1小片

香菇炖鸡的做法步骤

  • 第五步:加入生抽、老抽、料酒,白糖。
  • 第一步:准备材料,鸡腿切块,香菇去蒂洗净切半,葱姜切段,干辣椒切段。桂皮,肉蔻,香叶备好。
  • 第四步:再倒入葱姜辣椒,香叶,桂皮,肉蔻煸炒一分钟。
  • 第十一步:成品,香气四溢。
  • 第二步:鸡块放入开水中汆烫一分钟。
  • 第七步:倒入漫过鸡肉的开水。
  • 第十步:最后大火收汁
  • 第三步:捞出控干,随后锅热倒油煸炒。
  • 第六步:翻炒均匀。
  • 第九步:炖制的最后10分钟倒入香菇。中途翻拌均匀。
  • 第八步:大火烧开,转小火炖30分钟。
  • 香菇炖鸡做法技巧/窍门/补充说明:

    肉蔻的味道是八角替代不了的,炖肉有肉蔻味道格外好。喜欢辣味的,可以多放几个切碎的干红椒。汤汁拌饭也很美味哦~

    相关食材:香菇

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