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卤五花肉

菜谱编号:350-435
卤五花肉是【土萝儿】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤五花肉”。
卤五花肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

卤五花肉肉色红润,酥烂香浓,鲜嫩可口,入口即化,味美鲜香。

卤无花肉虽然看起来材料好象挺杂,不过真正做起来倒也简单,就是放在那里煮着就行了。一般这些材料,家里都会有些,不一定和方子上完全一样,取家里有的一些常备的香料同样可以制作,正因为如次,各家的卤五花肉因为香料上的一些差异,味道是各有其特色,家里有卤肉,第二天的饭桌就容易多了,煮一锅米饭,炒盘蔬菜,做个简单的汤,就可以美美的吃上浇了浓浓卤汁的卤肉饭了。

卤五花肉主厨:土萝儿

菜式制作特点
口味:酱香工艺:砂锅
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
五花肉:适量黄豆:适量
辅助料用量
桂皮:适量八角:三个
草果:一个红叩:适量
白叩:适量丁香:适量
三奈:适量茴香:适量
白酒:少许生抽:两勺
老抽:一勺冰糖:适量
豆瓣酱:一小勺剁椒:一小勺
麻辣鲜:一小勺姜:几片

卤五花肉的做法步骤

  • 第五步:再放入一小勺豆瓣酱,麻辣鲜,剁椒酱炒香。
  • 第六步:放入五花肉大火(五花肉洗净切大块,根据自己喜欢切,放入开水里煮一下焯水捞出)翻炒出油汁然后加水。
  • 第一步:黄豆提前泡一晚上。
  • 第八步:倒入泡好的黄豆。
  • 第七步:把炒的五花肉倒入砂锅里面,加两勺生抽,一勺老抽,适量的白酒,加足水,因为要慢火炖几个小时。
  • 第十步:成品图。
  • 第四步:放入全部香料小火炒香。
  • 第二步:准备好姜片,冰糖,草果,八角,桂皮,白叩,红叩,丁香,三奈,茴香。
  • 第九步:准备好的冰糖加入,大火烧开后,开小火慢炖两至三小时,中途要看看翻一下。
  • 第三步:热锅烧油,放入姜片爆香。
  • 卤五花肉做法技巧/窍门/补充说明:

    可以根据自己的喜好加多少水炖顿多久,只是黄豆需要就炖,也可以换成花生,土豆等,只是越炖煮的久,五花肉越好吃,真的是肥而不腻,入口即化,味美鲜香,香料也可以不用这么多,可以用到简单家里常备的香料。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:五花肉

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