椒香酥脆黄金甲
椒香酥脆黄金甲是【倩如意】分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“椒香酥脆黄金甲”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鱼鳞含有较多的卵磷脂、多种不饱和脂肪酸，还含有多种矿物质，尤以钙、磷含量高。烹饪鱼时一般都丢掉了鱼鳞，非常可惜。那天做酸菜鱼，用的是查尔干湖的鱼，一条鱼有半人高，刮下鱼鳞洗净了冷冻了起来。今天用鱼鳞做了这道黄金甲，制做简单，酥脆可口又营养丰富。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸香 | 工艺：炸 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鱼鳞：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 鸡蛋：1个 | 面粉：50克 |
| 玉米淀粉：10克 | 盐：5克 |
| 五香粉：25克 | 食用油：400克 |
椒香酥脆黄金甲的做法步骤
椒香酥脆黄金甲做法技巧/窍门/补充说明：
1、最好用大鱼的鳞，鱼鳞小了不好弄。
2、如果是现剔的鳞，洗净后需吸干水分。
3、鱼鳞沾蛋液和裹粉时一定要尽量每片散开充分沾上蛋液裹上面粉。
4、裹粉时不要一次把鱼鳞全下到粉里，这样容易成团。要下一点裹好后再下一批。直到全部裹上粉且鳞片不成团。
5、下油锅后立即用漏勺将鱼鳞散开，避免成团。
6、火候随时调整，不要炸糊了。