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家常香辣红烧猪脚

菜谱编号:353-097
家常香辣红烧猪脚是【Flos_solis】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常香辣红烧猪脚”。
家常香辣红烧猪脚
菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
猪脚:半只--
辅助料用量
大蒜:适量白酒:适量
料酒:适量白糖:80克
油:适量干辣椒:适量
芝麻:少量--

家常香辣红烧猪脚的做法步骤

  • 第一步:猪脚洗掉血水,沥干,少量的油爆炒,加入少量白酒,适量料酒,出去腥味,出锅备着。
  • 第十步:换到高压锅里,压个10-15分钟。
  • 第四步:赶紧加入一大碗清水,水多点不要紧的,不要怕,会听到像炸油一样声音,但是不会蹦糖烫手,这就是一碗焦糖水了,盛出来备着。
  • 第三步:炒融化,成焦糖,不着急,再炒一会,见到有起气孔白泡了,也就是白糖被炒沸腾了。
  • 第九步:均匀煮煮。
  • 第十一步:出锅,洒点芝麻,味道真的不讲了,自己去试试快点。
  • 第六步:把猪脚倒入翻炒。
  • 第二步:没有水的锅,可以有油,但是不能沾水哈,白糖下锅炒,干炒。
  • 第八步:如果焦糖水足够淹没猪脚了就直接加调料,盐,味精鸡精等,少量酱油或者老抽;汤不够的话就再加清水,就看你想成品是有汤还是干锅的咯。
  • 第七步:备好的焦糖水,倒入锅中,制作焦糖水是为了上色更好看,最后菜色很漂亮,酱油老抽是调不出那么好看的焦糖红色的。
  • 第五步:少量油把干辣椒和大蒜还有花椒炒香咯。
  • 菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:猪脚

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