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经典软餐包【黄油面包卷】

菜谱编号:353-863
经典软餐包【黄油面包卷】是【咖啡。摩卡】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“经典软餐包【黄油面包卷】”。
经典软餐包【黄油面包卷】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

软面包的经典。这个面包简单易做又好味,不愧为经典哈~用它抹黄油、果酱,或配火腿、煎蛋、生菜,作为早餐吃是不错的选择哦~~

经典软餐包【黄油面包卷】主厨:咖啡。摩卡

菜式制作特点
口味:甜香工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:200克细砂糖:20克
盐:3克酵母:3克
黄油:20克蛋液:20克
牛奶:100克--
辅助料用量
表面装饰蛋液:适量--

经典软餐包【黄油面包卷】的做法步骤

  • 第七步:将松弛好的面团擀开成椭圆形。
  • 第十三步:自粗向细卷起。
  • 第十四步:压薄尖角部位,捏紧收口。
  • 第二十一步:成品。
  • 第六步:平均分成6份,约60克/个,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 第十七步:发酵好的面包表面刷上一层蛋液。
  • 第八步:翻面横转过来,上边向中间折下;下边同样向中间折起;右边向左折一点。
  • 第十九步:出炉移至烤网晾凉,然后装袋密封保存。
  • 第二步:选择和面程序20分钟,揉成光滑的面团。加入黄油揉至扩展阶段。
  • 第九步:再上下对折,叠在一起。
  • 第十一步:依次做好,盖保鲜膜松弛15分钟左右。
  • 第五步:取出轻按面团排气。
  • 第三步:放面包机桶内进行基础发酵。
  • 第十八步:放入预热好的烤箱,185度,上下火,烘烤20-25分钟左右至金黄色。
  • 第十六步:放入烤箱发酵,时间约40分钟。烤箱里放一杯热水提供湿度。
  • 第四步:发酵至2-2·5倍大。
  • 第一步:将除黄油外的所有材料按先液体后粉类秩序放入面包机桶内。
  • 第十二步:将松弛好的面团擀长,约30厘米左右。
  • 第十步:捏紧接口,做成一头粗一头细的形状,搓长。
  • 第二十步:成品。
  • 第十五步:依次做好,排入烤盘。
  • 经典软餐包【黄油面包卷】做法技巧/窍门/补充说明:

    面包室温保存的话两三天内尽快吃完,也可冷冻保存,吃之前室温解冻或用烤箱复烤一下食用,切记不要冷藏,冷藏会加速面包中淀粉的老化,导致面包变硬,制做过程并不复杂,但要整形漂亮还是需要多多练习,相信一次会比一次好的。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:黄油面包

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