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霉豆豉

菜谱编号:354-386
霉豆豉是【笑笑呢】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“霉豆豉”。
霉豆豉
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:其他
耗时:数天难度:简单
菜谱主材料
黑黄豆:适量--
辅助料用量
生姜:适量盐:适量
白酒:适量--

霉豆豉的做法步骤

  • 第三步:我用的高压锅,上气三分钟关火,用蒸锅可以随时查看黄豆的成熟度。
  • 第一步:黄豆洗净,加上三倍的水浸泡一夜。
  • 第十二步:准备的辣椒粉。
  • 第十四步:放盐、盐要多放点。
  • 第十七步:取干净无水的玻璃瓶,装瓶。
  • 第十六步:拌匀。
  • 第十一步:生姜切末。
  • 第十三步:取一大碗,放入豆子、姜末、辣椒粉。
  • 第十五步:放入一小勺白酒。
  • 第九步:这是五天后长出来的。
  • 第二步:浸泡一夜之后的黄豆。
  • 第八步:盖上锅盖,放阴凉的地方,最好在温度18-26度。
  • 第五步:煮好的豆子沥干水,吹凉。
  • 第七步:铺平豆子。
  • 第四步:蒸到可以碾破就可以了,喜欢吃软烂点的就多煮会。
  • 第六步:蒸锅中铺上蒸笼布。
  • 第十步:生姜洗净去皮。
  • 霉豆豉做法技巧/窍门/补充说明:

    一星期后就可以炒着吃了,用腊肉炒着吃放点葱,特别下饭。

    菜谱标签:家常菜自制酱料
    相关食材:豆豉

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