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酸菜扯面块

菜谱编号:354-668
酸菜扯面块是【双手暖心】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜扯面块”。
酸菜扯面块

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

外婆拿的全麦粉,老坛泡的酸菜,老爸教我做的面块……绝配。

酸菜扯面块主厨:双手暖心

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
酸菜:少许泡辣椒:一根
葱花:少许--
辅助料用量
全麦粉:一小碗清水:适量

酸菜扯面块的做法步骤

  • 第二步:慢慢少量多次加入清水,揉成面团,盖湿布静止半小时(因为是纯全面它的粘性不如加了白面,所以看你的口味,如果你接受不了可以加一些白面来扩展它的粘性)。
  • 第十二步:放入所有面块,中火煮到面块熟透,关火,调入少许鸡精。
  • 第九步:切成宽条。
  • 第四步:热锅热油,放入葱花,爆香。
  • 第七步:烧开酸菜汤后,改小火,煮五分钟,充分让酸菜的味道融入汤汁中。
  • 第一步:全麦粉备用(这是外婆老家亲戚自家种的小麦,纯粹的全麦粉)。
  • 第十一步:一个个面块,慢慢放入,如果长可以扯断整形一下。
  • 第十步:用手整理出每块面块。
  • 第十三步:酸辣好吃的扯面块就做好了,汤才超级好喝呢。
  • 第三步:切好葱花,酸菜和泡辣椒,备用。
  • 第五步:放入酸菜和辣椒,继续炒香。
  • 第八步:醒好的面团,擀开成形。
  • 第六步:加入适量清水,烧开酸菜汤。
  • 酸菜扯面块做法技巧/窍门/补充说明:

    因为酸菜有充分的盐分了,所以全程没有额外加盐了。这是纯全麦,吃起来是比较粗糙的口感,如果你接受不了,用一半白面粉替代掉一半全麦粉即可。

    相关食材:酸菜

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