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鸡蛋灌饼

菜谱编号：355-904

鸡蛋灌饼是【美食诱惑馋猫】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸡蛋灌饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

鸡蛋灌饼风靡大街小巷，把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙至熟，饼皮酥脆，鸡蛋鲜香，有蛋、面、蔬菜，还可放肉类，营养又方便，深受人们喜爱，在家自己做，吃起来更放心、更健康！鸡蛋灌饼的做法很多，今天用最简单的方法制作的鸡蛋灌饼，不用油酥，不担心漏油，鲜香可口，老少皆宜。

鸡蛋灌饼主厨：美食诱惑馋猫

第七步：平底不粘锅刷少许油，烧五成热时，放入薄饼，饼面再刷一层油，小火烙制，底面起壳时翻面。

第十三步：卷起即可。

第四步：将面团揉匀，分成大小相当的面剂子，将小剂子擀成包子皮，二片为一组。

第三步：鸡蛋打散，加葱末、十三香、盐搅拌均匀，备用。

第十四步：成品图欣赏。

第十步：一手用筷子撑着洞口，另一手用勺子或量杯（口径小的容器比较好灌）从洞口将打散的鸡蛋液慢慢灌入，略煎一下待蛋液稍凝固后再翻面。

第八步：烙至饼中间鼓起。

第十一步：煎至鸡蛋液全部凝固、饼皮二面金黄即可。

第一步：黄瓜、胡萝卜、葱、生菜洗净，黄瓜、胡萝卜、油豆腐皮切丝（条），葱切末，胡萝卜焯水后，与黄瓜一起用少许盐稍腌制入味。

第六步：盖上另一块面片，将面片的四周捏紧，擀成薄饼。

第五步：在其中的一块面片中间抹一层油。

第二步：面粉加温水、盐，和成面团，静置20分钟。

第十二步：抹上黄豆酱（或甜面酱），放入生菜、黄瓜、胡萝卜、油豆腐皮。

第九步：用筷子把鼓起的饼皮挑开。

鸡蛋灌饼做法技巧/窍门/补充说明：

1、用温水揉面，且面团要醒一段时间，做出的饼才会柔软又有韧性。
2、倒蛋液时，要根据饼的大小来控制蛋液的多少，蛋液能铺满饼的里层即可。
3、做好的饼可根据自己的口味加入火腿、咸菜、酱肉等各种时蔬、肉类。

菜谱标签：小吃

相关食材：鸡蛋

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