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清蒸鳝鱼

菜谱编号:355-967
清蒸鳝鱼是【媛芷媛味】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清蒸鳝鱼”。
清蒸鳝鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鳝鱼

鳝鱼属合鳃鱼目,合鳃鱼科,黄鳝属。亦称黄鳝、鱓鱼、罗鳝、蛇鱼、、血鳝、常鱼、长鱼(苏北一带)。合鳃鱼目约15种细长鳗形鱼类的统称。我国分布两种,一种即为常见的黄鳝,还有一种为山黄鳝,在川、云、贵、渝、湘、鄂、皖、豫等各地都有分布。鳝鱼就是俗称的黄鳝,属鱼纲、合鳃目、合鳃科、黄鳝亚科。是一种鱼,身体像蛇,但没有鳞,肤色有青、黄两种,大的有二、三尺长。喜欢安静。一般静卧在水底。生活在水边泥洞和石缝里,夏季出来,十一、十二月藏于洞中。

清蒸鳝鱼主厨:媛芷媛味

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
鳝鱼:2条--
辅助料用量
生姜:适量盐:适量
糖:适量料酒:适量
蒸鱼豉油:适量葱:适量

清蒸鳝鱼的做法步骤

  • 第四步:放入生姜,白糖,鸡精蒸鱼豉油拌匀,腌制半个小时备用。
  • 第六步:锅中放水,上锅蒸熟。
  • 第三步:将处理好的鳝鱼切段。
  • 第七步:摆盘,放入姜丝和葱段,淋上热油。
  • 第二步:新鲜的鳝鱼洗净杀死备用。
  • 第五步:生姜切丝,香葱切段。
  • 第一步:新鲜的野生鳝鱼。
  • 菜谱标签:热菜家常菜海鲜
    相关食材:鳝鱼

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