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素炒鳝鱼丝

菜谱编号：055-160

素炒鳝鱼丝是【GXL8728】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“素炒鳝鱼丝”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

看了一个烹饪节目，跟着大师学做菜，用香菇做出鳝鱼的味道，将素食进行到底。

素炒鳝鱼丝主厨：GXL8728

第四步：冬笋1个切丝，放入冷水锅中（这样能更效地去除笋的酸涩味），小火煮开，捞出，控干，备用。

第六步：青红椒各半个，洗净，切丝状，备用。

第九步：加1小茶匙生抽。

第十二步：加1小茶匙白糖、少许胡椒粉。

第三步：放入热水锅中稍烫，即捞出，备用。

第十三步：加适量牛肉粉，炒匀，淋入水淀粉，即可出锅。

第十步：加1勺蚝油。

第八步：将香菇条、冬笋丝、芹菜段、青红椒丝一并倒入，大火快炒。

第五步：芹菜4根，去根去叶，洗净，切小段，放入开水锅中焯一下，捞出，控干，备用

第二步：用剪刀顺着香菇圈剪成十厘米长短的条状（形状类似鳝鱼丝）。

第一步：干香菇10个，洗净，冷水泡发。

第十一步：加1小茶匙盐。

第七步：热锅上油，炒香葱姜碎。

素炒鳝鱼丝做法技巧/窍门/补充说明：

1、配料可根据自己的喜好加，如图中芹菜就是我自己加的，也可以加土豆丝、豆角丝、木耳等。
2、牛肉粉用鸡精代替也可以。

相关食材：鳝鱼

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