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辣子鳝鱼

菜谱编号:311-946
辣子鳝鱼是【我是狂草】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣子鳝鱼”。
辣子鳝鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

酥脆质嫩,麻辣回香。

辣子鳝鱼主厨:我是狂草

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
黄鳝:400克--
辅助料用量
菜籽油:4茶匙面包糠:3茶匙
红薯淀粉:2茶匙料酒:2茶匙
盐:0·5茶匙胡椒粉:0·5茶匙
熟白芝麻:0·5茶匙干海椒:1把
花椒:1撮老姜:少许
白糖:少许醋:少许
小葱:少许--

辣子鳝鱼的做法步骤

  • 第十一步:滴少许醋,翻炒均匀即可。
  • 第六步:油加热至八九成热,倒入鳝条;
  • 第七步:约炸捞出。
  • 第一步:黄鳝破腹、取骨、切头,泡洗去血水。
  • 第二步:切成长条,放料酒、盐、胡椒粉、红薯淀粉;
  • 第八步:留少许油,小火下花椒、海椒颗、姜粒炒香;
  • 第十步:放葱颗、熟白芝麻、少许盐和白糖;
  • 第九步:下鳝条翻炒;
  • 第四步:干海椒剪成颗,姜切小粒。
  • 第三步:抓均匀,加面包糠拌匀。
  • 第五步:锅热多油,五六成热下鳝条,炸定型捞出;
  • 相关食材:鳝鱼

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