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家常鳝鱼

菜谱编号:325-453
家常鳝鱼是【我是狂草】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常鳝鱼”。
家常鳝鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

清香细腻,麻辣回甜。

家常鳝鱼主厨:我是狂草

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
鳝鱼:400克蒜苔:150克
辅助料用量
菜籽油:4茶匙豆瓣酱:1茶匙
料酒:1茶匙白糖:1/3茶匙
淀粉:1/3茶匙小葱:5根
泡姜:1块泡海椒:1撮
鸡精:少许花椒:少许

家常鳝鱼的做法步骤

  • 第二步:泡姜、泡海椒切颗,蒜苔、小葱切段。
  • 第三步:油热,小火下花椒、豆瓣酱、白糖、泡姜、泡海椒炒香;
  • 第八步:勾薄芡亮油起锅即可。
  • 第五步:加入适量清水;
  • 第七步:下葱段、鸡精;
  • 第六步:大火烧至吐油,放蒜苔翻炒;
  • 第四步:中火倒入鳝片,淋料酒爆炒;
  • 第一步:宰杀剃骨切大片的鳝鱼,淘洗去血水、沥干。
  • 相关食材:鳝鱼

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