当前位置:首页 > 菜谱大全 > 奶酪蛋糕

奶酪蛋糕

菜谱编号:356-146
奶酪蛋糕是【我是一只幸福猪】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶酪蛋糕”。
奶酪蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

冷藏后食用口感最佳,细腻轻盈。

奶酪蛋糕主厨:我是一只幸福猪

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
奶酪:100克蛋黄:45克
蛋白:90克低筋面粉:35克
牛奶:42克--
辅助料用量
白糖:42克牛奶:45克

奶酪蛋糕的做法步骤

  • 第七步:面粉糊倒入奶酪糊中。
  • 第六步:剩下的45克牛奶与低粉混合,充分搅匀。
  • 第十四步:用活底模的,外面裹锡纸防进水。烤盘中下层,内放室温水,蛋糕模坐水里,150度,75分钟,我是60分钟时加盖的锡纸,防上色太深。
  • 第十五步:出炉2到3分钟后,转动蛋糕模具,蛋糕体随之倾斜离缝,然后脱模,室温后冷藏,奶酪蛋糕还是冷藏后凸显细腻的口感。
  • 第八步:搅打均匀。
  • 第十步:白糖分3次加入蛋白中,打发蛋清至湿性发泡。
  • 第九步:蛋黄倒入奶酪糊中,搅打均匀。(依然隔热水状态下。)
  • 第四步:加入42克牛奶。
  • 第十三步:蛋糕糊倒入模具中,平摔几次震出气泡。
  • 第五步:用打蛋器把奶酪糊和牛奶搅打融合。(我用的是马苏里拉奶酪,离开热水就不流动,所以我依然是隔热水搅打的。)
  • 第三步:奶酪隔热水融化。(我换了不锈钢盆,传热快。)
  • 第二步:奶酪切成小块。
  • 第十一步:舀1/3的蛋白在蛋黄奶酪糊中,用刮刀切拌均匀。
  • 第十二步:然后再把混合好的糊糊倒入蛋白中,切拌均匀。
  • 第一步:称量好所有食材,分离蛋清蛋黄。
  • 奶酪蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1、蛋白打发一定是湿性发泡,别过了。
    2、水浴法烘烤,低温,烘烤时间长。

    菜谱标签:烘焙高颜值
    相关食材:奶酪

    奶酪蛋糕菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【我是一只幸福猪】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的奶酪蛋糕。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜